Salmonelose é uma doença infecciosa polietiliolar causada por vários sorotipos de bactérias do gênero Salmonella, caracterizadas por uma variedade de manifestações clínicas, desde o transporte assintomático até formas sépticas graves. Na maioria dos casos, procede-se a uma lesão predominante do trato digestivo (gastroenterite, colite).
Esta doença afeta mais freqüentemente crianças menores de um ano, pois são mais suscetíveis. Mas o espectro de pessoas doentes abrange todas as categorias de idade.
Salmonelose - Causas
A principal fonte dessa infecção é considerada alimento, menos freqüentemente um animal doente e, em alguns casos, a própria pessoa pode transformá-la, geralmente são médicos e pacientes internados em hospitais. A própria infecção passa por produtos infectados, geralmente de origem animal, violando as regras de armazenamento e uso de produtos alimentícios como leite, carne, ovos, principalmente de frangos e gansos. Além do método alimentar, existe também infecção da água, isto é, aquela água que está em reservatórios abertos, por exemplo, no lago ou no rio. A salmonela se desenvolve quando a salmonela viva penetra no corpo.
Salmonelose - sintomas
O período de incubação pode durar de várias horas a dois ou três dias.
Na salmonelose aguda, calafrios começam, febre até 38-39 graus Celsius, dor na cabeça, fraqueza geral do corpo, pode haver náuseas severas, vômitos. Em alguns pacientes, febre e sinais gerais de intoxicação podem ocorrer. A gravidade da doença depende da forma, os sinais são mais nítidos.
A doença dura de 2 a 10 dias. Ao mesmo tempo, as fezes são perturbadas, são líquidas, fétidas e frequentes, até 10 vezes ao dia. Depois de alguns dias, a doença nas fezes pode causar muco ou até mesmo sangue.
Salmonelose - diagnóstico
O diagnóstico da salmonelose é geralmente feito com base em manifestações clínicas, e também graças a estudos epidemiológicos, eles freqüentemente revelam a natureza do grupo da doença, o uso de alimentos de baixa qualidade.
Um papel importante no diagnóstico da salmonelose é tomado por exames laboratoriais que permitem identificar o agente causador dessa doença. Para fazer isso, os alimentos restantes suspeitos, vômito, água durante a lavagem gástrica, bem como o conteúdo do duodeno e evacuações (fezes, urina) são levados para pesquisa. Se as formas de salmonelose são generalizadas, mas os especialistas tomam sangue e pus.
Salmonelose - tratamento e prevenção.
O tratamento para salmonelose é complexo e inclui várias medidas, dependendo da gravidade e forma da doença:
Lavagem do estômago e intestinos é necessário.
-reenergie o volume perdido de líquido bebendo bastante água e, em casos especiais graves de infusão intravenosa.
-uso de medicamentos antibacterianos e medicamentos.
- Para remover venenos microbianos do intestino, enterosorbents devem ser tomados.
- Deve-se seguir uma dieta que exclua produtos lácteos, alimentos condimentados e salgados e alimentos enlatados da dieta. Recusa desejável de usar produtos de nicotina e álcool.
Prevenção de salmonelose:
- controle de alta qualidade sobre a contratação de trabalhadores em empresas da indústria alimentícia, bem como em instituições infantis.
- supervisão do abate de bovinos.
- compra de produtos somente em locais especializados para isso.
- tratamento térmico adequado dos alimentos.
- monitorar a data de validade dos alimentos, bem como seu armazenamento adequado de acordo com os padrões estabelecidos.
