Bolinhos de massa, um prato favorito de milhões de pessoas.
Em todo o mundo existem dobras deste prato: manti, khinkali, bolinhos, ravioli, etc.
Mas são bolinhos que possuem uma incrível variedade de receitas.
Eles podem ser doces, recheados com queijo cottage, frutas, frutas e até mesmo chocolate.
Para bolinhos comuns, o recheio é preparado a partir de legumes, carne, miudezas, ervas, etc.
Bolinhos na água - os princípios básicos de preparação
Apesar do fato de que hoje você pode comprar bolinhos prontos, às vezes você quer cozinhar bolinhos caseiros reais. Eles, claro, não podem ser comparados com os adquiridos.
O bolinho de massa para bolinhos de massa é preparado em água, água mineral ou produtos lácteos. Massa preparada na água é baixa em calorias. Além disso, pode ser implementado de forma bastante fina. Para evitar que a massa se parta, um ovo é adicionado a ela.
Salgada, misture com ovo levemente batido e amasse uma massa densa. Ele é deixado para descansar. Então amasse novamente.
Parte da massa é enrolada em uma camada. As canecas são cortadas com um copo. Espalhe o recheio no meio e aperte as bordas para que os bolinhos não se separem durante o processo de cozimento.
Você pode usar qualquer coisa que quiser como um recheio. Pode ser bagas, frutas, legumes, carne, miudezas, queijo cottage, etc.
Bolinhos prontos são fervidos em água fervente e levemente salgada.
Para bolinhos de massa com frutas, frutas ou queijo cottage, você pode servir molho de frutas doces ou creme azedo. Bolinhos de massa com legumes, carne ou miudezas servidos com maionese, creme azedo ou molho à base deles.
Receita 1. Bolinhos na água com repolho
Os ingredientes
Recheio
meia cabeça de repolho fresco;
sal;
200 g de chucrute;
cebola;
pimenta moída;
açucar
óleo de girassol;
25 g de pasta de tomate.
A massa
3 g de sal;
o ovo.
500 g de farinha;
meio copo de água potável.
Método de cozimento
1. Esprema o chucrute. Pique fresco com tiras finas e curtas. Pique a cebola descascada. Aqueça o óleo de girassol na lentilha. Frite a cebola até ficar transparente. Agora adicione-lhe repolho fresco e em conserva. Despeje em meio copo de água potável, adicione o tomate, o açúcar. Cozinhe tudo junto até ficar macio. Adicione sal e pimenta no final. Mexa e sue por mais alguns minutos. Esfrie o repolho completamente.
2. Deite água num copo, peneire um quarto da farinha, bata no ovo e sal. Sove a massa, derramando farinha em partes. Junte-o em um pedaço e coloque em uma tigela funda, cubra com uma tampa e leve à geladeira por meia hora. Em seguida, retire e amasse novamente.
3. Polvilhe a superfície da mesa com farinha. Divida a massa ao meio. Deixe uma parte em uma tigela, cobrindo-a e role a segunda finamente. Corte as canecas com um copo. Recolha os pedaços e transfira para uma tigela.
4. Coloque um repolho cozido em cada círculo com uma colher de chá. Dobre o círculo ao meio e cuidadosamente cegue as bordas. Mergulhe os bolinhos em água fervente, salgando levemente. Mexa e cozinhe até que eles flutuem para a superfície. Em seguida, ligue o fogo e cozinhe por mais sete minutos. Retire os bolinhos preparados com uma escumadeira em um prato e despeje a manteiga derretida. Agite de forma que esteja uniformemente distribuído entre os bolinhos ...
Receita 2. Bolinhos na água com cerejas
Os ingredientes
300 g de cerejas;
três pitadas de sal;
açúcar - 150 g;
creme azedo - 50 g;
400 g de farinha;
um ovo;
100 ml de água potável.
Método de cozimento
1. Lave bem a cereja e retire as sementes. Encha a baga com o açúcar e deixe por uma hora. Escorra o suco resultante e deixe cair a cereja em uma peneira.
2. Em uma tigela funda, misture a farinha com sal. Bata o ovo com água. Despeje o ovo batido na farinha e amasse a massa. Deixe descansar por meia hora.
3. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e enrole a massa em uma camada de dois milímetros de espessura. Corte os círculos com um copo.
4. Coloque uma pequena cereja no centro de cada círculo, conecte as bordas e cubra-as cuidadosamente, pois o recheio é bastante suculento e pode vazar.
5. Ferva a água em uma panela e salgue-a. Mergulhe os bolinhos em água fervente e cozinhe, mexendo, por dez minutos. Retire os bolinhos preparados com uma escumadeira e coloque em um prato fundo. Regue os bolinhos com creme azedo e suco de cereja.
Receita 3. bolinhos de Hutsul na água
Os ingredientes
A massa
um ovo;
meio quilo de farinha;
120 ml de água morna.
Recheio
100 g de feijão;
metade do bulbo;
40 g de cogumelos secos;
pimenta preta moída;
sal marinho.
Posto de gasolina
metade do bulbo;
40 g de gordura.
Método de cozimento
1. Lave o feijão, se possível, mergulhe-o em água por várias horas. Ferva o feijão em água salgada. Escorra o caldo e salpique o feijão e o sal. Moer o feijão com um liquidificador ou moedor de carne.
2. Lave os cogumelos secos e deixe ferver por dez minutos. Em seguida, escorra o caldo e pique finamente os cogumelos. Pique a cebola meio descascada. Frite tudo até dourar. Adicione o cogumelo assado no purê de feijão e misture bem.
3. De água, farinha e ovos, amassar uma massa íngreme que não deve ficar com as palmas das mãos. Enrole-o finamente em uma camada e corte-o com um copo de uma caneca. No meio de cada um, coloque o recheio e forme um bolinho, cobrindo as bordas com força.
4. Pique a gordura e frite ao estado de torresmo. Em seguida, adicione a segunda metade picada da cebola e continue a fritar até dourar.
5. Ferva os bolinhos em água ligeiramente salgada, retire-os com uma escumadeira em um prato e tempere com a cebola fritando.
Receita 4. Bolinhos na água com creme de baunilha e framboesas
Os ingredientes
um copo de água fervente;
meio quilo de farinha;
dois ovos;
vanilina;
um copo de leite ou creme sem gordura;
80 g de creme azedo;
10 g de amido de milho;
75 ml de azeite;
80 g de açúcar granulado.
Método de cozimento
1. Vamos começar com o creme. É melhor fazer isso à noite, para que ele tenha tempo para engrossar. Despeje o leite ou a nata no stewpan e deixe ferver, adicione o açúcar e a vanilina. Em uma tigela separada, bata um pouco de leite com um ovo, adicione o amido e misture para que não haja grumos. Nós introduzimos esta mistura no leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Se você não tem amido de milho, você pode usar batata. O creme é completamente resfriado e colocado na geladeira.
2. Peneire uma xícara e meia de farinha em um copo, acrescente sal e despeje tudo com água fervente. Misture com uma colher, e quando a massa esfriar um pouco, coloque um ovo e despeje o azeite. Despeje a farinha e amasse a massa fria. Cubra com uma xícara e deixe descansar por meia hora.
3. Minhas framboesas e completamente legal.
4. Divida a massa ao meio. Nós rolamos uma parte em uma camada e cortamos os mesmos círculos com um copo. Em cada um colocamos duas framboesas, no topo meia colher de chá de creme e novamente duas framboesas. Nós conectamos as bordas e cuidadosamente as fixamos.
5. Mergulhe os bolinhos em água fervente, adicionando um pouco de óleo vegetal e sal. Cozinhe desde que apareceu por cinco minutos. Tiramos a escumadeira em um prato e despejamos a manteiga.
6. Nós misturamos duas colheres de sopa de creme com a mesma quantidade de creme de leite, adicione as framboesas e bata tudo com um garfo. O molho resultante é servido com bolinhos.
Receita 5. Bolinhos na água com carne "Casa"
Os ingredientes
água potável fria;
120 g de farinha;
duas cebolas;
um ovo;
200 g de frango cozido;
sal;
um quarto de xícara de óleo de girassol;
açúcar granulado.
Método de cozimento
1. Moer o frango cozido com um moedor de carne ou liquidificador. Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola picadinha até ficar transparente. Adicione o frango e continue a fritar, mexendo até dourar. Arrefecer o recheio completamente.
2. Peneire a farinha em um copo fundo, adicione sal e um ovo a ela. Adicione um pouco de água e amasse a massa. Deixe descansar, cobrindo-o com uma xícara, por meia hora.
3. Enrole a massa em uma camada e corte os mesmos círculos com um copo. Coloque um recheio em cada um e conecte as bordas. Feche-os completamente.
4. Ferva a água em uma panela, salgue-a e abaixe os bolinhos um de cada vez. Mexa e cozinhe desde a fervura, cerca de seis minutos. Retire os bolinhos preparados com uma escumadeira em um prato largo e despeje o ghee.
Receita 6. Bolinhos na água "Royal"
Os ingredientes
dez copos de farinha;
três copos de água fervente;
8 g de sal;
três ovos;
700 g de chucrute;
80 ml de óleo de girassol;
um copo de feijão;
5 g de paprica doce;
kg de batatas;
8 g de pimenta preta;
400 g de queijo mole;
kg de cebola;
cenoura;
creme azedo.
Método de cozimento
1. Descasque as cenouras grosseiramente. Descasque e pique as cebolas em pequenos cubos. Tipo de feijão, enxaguar e encher com água fria. Coloque no fogo e deixe ferver até ficar macio. Descasque e ferva as batatas.
2. Pique as cenouras em lascas grandes. Frite as cebolas e cenouras em óleo aquecido até dourar, adicione chucrute lavado e espremido. Pimenta e guisado até o repolho ficar macio.
3. Escorra a água da batata cozida, amasse o vegetal no purê de batatas, acrescente uma porção dos filés, sal e pimenta do reino. Embaralhe
4. Purê de feijão no liquidificador no purê de batatas. Coloque o restante assado, sal e pimenta. Embaralhe
5. Rale o queijo mole em lascas finas, adicione a páprica doce e o sal. Misture suavemente.
6. Deite três xícaras de farinha numa tigela grande. Adicione óleo vegetal e sal a ele. Despeje água fervente em partes e misture a massa com uma colher. Adicione um ovo à massa levemente resfriada sem parar de mexer. Adicione a farinha gradualmente e amasse a massa lisa. Coloque-o em um saco plástico e deixe por uma hora.
7. Pegue um pedaço de massa, enrole-o em uma camada e recorte os círculos. Coloque duas canecas em cima umas das outras e pressione levemente no meio com uma espátula de madeira. Entre as duas metades de um lado, coloque o recheio e aperte as bordas. Por outro lado, coloque outro recheio. Agora grampeie as bordas em um círculo.
8. Mergulhe algumas peças em água fervente, levemente, sal, misture e cozinhe a partir do momento da emergência por cerca de oito minutos. Retire com uma escumadeira e despeje os bolinhos com ghee.
Receita 7. Bolinhos na água com ovos
Os ingredientes
750 g de farinha;
250 ml de água potável;
150 ml de leite;
4 g de sal;
13 ovos;
5 g de especiarias;
cebola;
150 ml de leite.
Método de cozimento
1. Despeje a farinha em uma tábua com um slide, faça uma depressão e adicione água, sal e um ovo a ela. Sove a massa fresca.
2. Corte um pedaço de massa, enrole-o em uma salsicha e corte em pedaços pequenos. Enrole cada fatia de farinha. Enrole-os em um círculo e aperte as bordas para que você obtenha um saco com um buraco no topo.
3. Em um copo fundo, bata os ovos com sal, especiarias e leite. Frite a cebola separadamente até dourar. Deixe esfriar e adicione à mistura de ovos.
4. Deite a mistura de ovos e leite em cada saco e aperte cuidadosamente as bordas. Mergulhe os bolinhos em água fervente e levemente salgada e cozinhe por cinco minutos em ebulição. Retire os bolinhos preparados e sirva com creme azedo.
Bolinhos na água - dicas e truques de anfitriãs experientes
Se você quiser adicionar tempero ao recheio, coloque alho picado ou ervas nele.
Para massa, use farinha de trigo duro.
Para evitar o enchimento das frutas, coloque as frutas em uma pitada de amido e uma pequena quantidade de açúcar.
Cozinhe os bolinhos em uma panela grande e larga.
