Costeletas de cogumelos - prato insanamente saboroso e perfumado.
E ele não precisa estar com carne.
Você pode cozinhar costeletas com cogumelos de diferentes maneiras e com a adição dos ingredientes mais incomuns.
Mergulhe no mundo do prazer dos cogumelos?
Costeletas de cogumelos - princípios gerais de preparação
Cogumelos podem ser adicionados à carne picada ou usados como recheio. Em qualquer caso, eles exigem pré-tratamento. Cogumelos da floresta sempre ferver. Champignon com efeito de estufa ou cogumelo-ostra podem ser simplesmente fritos. Se os cogumelos são usados para o recheio, cebolas, temperos, queijo, ovos e ervas são muitas vezes adicionados a eles.
A base da massa da costeleta pode ser carne ou frango. Carne picada ou picada é preparada a partir deles. Existem muitas variedades de costeletas magras que são cozidas com legumes, cereais e leguminosas. Neles, os cogumelos também podem ser um complemento ou recheio. Tudo depende da receita selecionada.
Cogumelos são cozidos no forno ou fritos em uma panela. Você pode derramar molhos, polvilhe com queijo e cozinhe em molho.
Receita 1: almôndegas de frango
Receita para costeletas de frango picadas com cogumelos, que sempre acabam suculenta e macia. Cogumelos são adicionados à carne picada. Se necessário, tome outros cogumelos. Filé de peito de frango, que pode ser substituído por peru, também é usado.
Os ingredientes
• filé de 0,3 kg;
• 0,15 kg de champignons;
• 2 cebolas;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa de maionese;
• 4 colheres de sopa de farinha;
• pimenta preta;
• algum óleo;
• sal.
Cozinhar
1. Frango cortado em cubos pequenos e coloque em uma tigela.
2. Corte a cebola ainda menor e mande para o frango. Sal e pimenta a massa, coloque a maionese, ovos crus e mexa. Deixe marinar.
3. Enquanto isso, estamos engajados em fungos. Corte-os em pequenos cubos e frite-os levemente em uma panela. O petróleo não precisa ser muito adicionado.
4. Esfrie os cogumelos e mande para o recheio. Você pode deixar a massa ficar parada por uma hora, se houver tempo.
5. Resta acrescentar mais farinha, mexa. Você pode colocar um pouco de verduras picadas.
6. Espalhe uma colherada de pequenos bolinhos em uma frigideira com óleo aquecido. Frite em fogo médio até dourar. Depois de virar, você pode cobrir a panela para que o prato atinja a prontidão total.
Receita 2: almôndegas de batata com cogumelos
Para rissóis de batata com cogumelos, não só cogumelos frescos, mas também os decapados são convenientes. Mas neste caso, o valor da receita é cortado pela metade.
Os ingredientes
• 10 batatas;
• 0,3 kg de cogumelos;
• uma cabeça de cebola;
• quatro colheres de sopa de farinha;
• 1 ovo
Cozinhar
1. Corte os tubérculos de batata descascada em fatias de qualquer tamanho. Encha com água e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos antes do final, sal.
2. Em seguida, escorra todo o líquido, deixe o ovo e a farinha frios. Amassar a massa resultante.
3. Enquanto fervia as batatas, era necessário preparar o recheio. Basta fritar os cogumelos picados quase até ficar pronto, depois junte as cebolas e as especiarias. Se forem utilizados cogumelos em conserva, frite primeiro as cebolas e, em seguida, adicione-as e evapore a humidade.
4. Tomamos a nossa massa de batata e dividimos pelo número desejado de costeletas. Eles podem ser pequenos ou grandes. Mas se o produto for pequeno, será difícil colocar um enchimento suficiente.
5. Fazendo bolos. Imediatamente entre eles, distribuímos todo o recheio para que a mesma quantidade seja obtida em cada produto. Esculpir e dar às costeletas uma forma elegante.
6. Mergulhe a farinha. Ou mergulhe em um ovo e panado na farinha de rosca.
7. Frite em uma frigideira até dourar.
Receita 3: Costeletas com Cogumelos e Queijo
A receita para incríveis almôndegas recheadas com cogumelos e queijo. Será que vamos surpreender as famílias com uma surpresa agradável? Carne picada pode ser tomada a qualquer critério, incluindo frango, peru.
Os ingredientes
• 0,6 kg de carne picada;
• 150 gramas de cogumelos;
• 0,15 kg de queijo;
• endro fresco (um pouco);
• 1 ovo;
• sal, pimenta;
• óleo;
• para pão ralado, farinha ou sêmola.
Cozinhar
1. Os cogumelos da floresta pré-cozinham durante pelo menos 20 minutos com a adição de uma grande quantidade de líquido. Os champignons podem ser cozinhados imediatamente. Corte os cogumelos, frite até ficar macio em uma panela. Esfriar.
2. Adicione o queijo ralado aos cogumelos. Nós colocamos verduras, a gosto você pode adicionar um pouco de alho. Se necessário, sal, se o queijo estiver fresco.
3. Na carne picada nós quebramos o ovo, despejamos temperos, nada mais é necessário. Mexa bem e bata.
4. Arrancamos um pedaço de carne picada e alisamos o bolo. Coloque o recheio de cogumelos com queijo e junte as bordas. Nós formamos uma costeleta limpa. Da mesma forma, esculpimos produtos de outros produtos.
5. Pão a costeleta em panado e frite em uma frigideira até uma cor bonita.
6. Coloque na forma e aqueça no forno por um quarto de hora. Definir 180 ° C.
Receita 4: Costeletas com cogumelos no forno de carne picada mista
Uma opção de costeletas simples e rápidas com cogumelos no forno para quem não quer gastar muito tempo e ficar ao lado do fogão. Cogumelos são usados em conserva.
Os ingredientes
• 0,7 kg de carne picada;
• 0,2 kg de cogumelos;
• duas cebolas;
• três fatias de pão;
• um ovo;
• 70 ml de leite;
• um dente de alho;
• especiarias;
• 3-4 colheres de sopa de farinha.
Para preencher
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 1,5 colher de sopa. caldo (a água pode ser);
• uma cebola;
• uma cenoura;
• tempero.
Cozinhar
1. Imediatamente despeje as fatias de pão com leite, deixe-as afrouxar.
2. Pique a cebola ou torça-a, mande-a para a carne picada.
3. Imediatamente coloque o alho picado, especiarias, pão inchado.
4. Corte os cogumelos em conserva, mas não muito finamente e também enviado para a carne picada.
5. Quebre o ovo e polvilhe com as especiarias.
6. Moldamos pequenas bolas a partir da massa de costeleta, enrole em farinha.
7. Raspe as palhas com cenouras, polvilhe uma assadeira bem oleada. Colocamos as costeletas formadas no topo.
8. Asse os primeiros 15 minutos, junte o caldo com massa e especiarias e cozinhe por cerca de 25 minutos.
9. Agite o caldo e a pasta de tomate, tempere com as especiarias e despeje na forma com costeletas. Cozinhe por mais 20 minutos.
Receita 5: Costeletas de cogumelos magra (com trigo mourisco)
Para costeletas de cogumelos magros, legumes ou cereais são usados como um aditivo. Esta é uma opção para pratos de trigo sarraceno. Mas você também pode cozinhar com a adição de arroz, lentilhas, feijão.
Os ingredientes
• 2/3 xícara de trigo mourisco seco;
• 0,3 litros de água;
• duas cabeças de cebola;
• 0,25 kg de champignons;
• uma cenoura;
• farinha para panificação.
Cozinhar
1. Dos cereais lavados e prescrição nós preparamos mingau. Esfriar.
2. Corte os legumes e os cogumelos lavados, frite tudo junto em uma panela, cubra e deixe ferver sob a tampa por 5 minutos. Legal também.
3. Combine o mingau com a massa de cogumelos e faça purê de batatas com um liquidificador. Se não estiver disponível, você pode girar duas vezes em um moedor de carne.
4. Tempere a carne picada com especiarias, tente ao seu gosto.
5. Moldamos quaisquer costeletas da massa cozida, mergulhe na farinha.
6. Frite até ficar crocante no fogão. Costeletas podem ser servidas desta forma ou cozidas um pouco em creme azedo.
Receita 6: Costeletas Recheadas com Cogumelos e Ovos
Para costeletas recheadas com cogumelos, é utilizada carne moída. Mas essa não é a regra. Você pode cozinhar a massa de costeleta ao seu gosto, por exemplo, de porco ou frango. Deliciosamente obtido a partir de carne picada mista.
Os ingredientes
• 0,6 kg de carne bovina;
• 4 pedaços de pão branco;
• 0,5 xícaras de leite;
• 1 ovo cru;
• 0,15 kg de cogumelos;
• 2 ovos cozidos;
• especiarias;
• 50 gramas de manteiga;
• o óleo de fritura cresce.
Cozinhar
1. Mergulhe um rolo branco no leite, esprema um pouco.
2. Torça a carne e o pão, adicione o ovo com especiarias a eles.
3. Frite os cogumelos em uma panela com um pequeno pedaço de manteiga. Nós cortamos arbitrariamente.
4. Descasque os ovos e três em um ralador ou corte em cubos. Misture com cogumelos, tempere a massa com especiarias e adicione a manteiga restante. Pode ser cortado ou ralado com ovos. Agite o recheio.
5. Formamos costeletas ordinárias com um recheio no interior. Empanado à vontade.
6. Frite em uma frigideira com qualquer gordura ou óleo até ficar cozido.
Receita 7: Almôndegas de Frango ao Vapor
Uma variante de costeletas de frango a vapor com cogumelos. Para eles, você pode levar filé ou carne picada já cozida, mas não deve ser líquido. Isso geralmente compra a massa comprada. De acordo com a receita, champignons são usados.
Os ingredientes
• 0,5 kg de frango (carne picada);
• 1 ovo;
• 2 cebolas;
• 2 colheres de sopa de semolina;
• 0,2 kg de champignons;
• 1 colher de sopa de óleo;
• pimenta e sal.
Cozinhar
1. Corte a cebola e frite com os cogumelos por vários minutos. Despeje uma colher de azeite.
2. Combine os cogumelos com a carne picada, parta o ovo e despeje a semolina. Você pode adicionar aveia moída em vez de semolina.
3. Adicione o ovo e as especiarias, mexa.
4. Deixe a massa em repouso por pelo menos meia hora. O cereal deve inchar e absorver o excesso de umidade. O recheio resultará bastante grosso.
5. Formamos as costeletas com as mãos, colocamos o banho-maria na grelha.
6. Ligue e cozinhe por meia hora.
Receita 8: Forno de Cogumelos com Molho de Creme
Incrivelmente saboroso prato, para a preparação de que você precisa de baixo teor de gordura creme de 10%. Recheio é preparado misturado com carne de porco e carne bovina.
Os ingredientes
• 0,3 kg de carne bovina;
• 0,4 kg de carne de porco;
• 0,2 kg de champignons;
• duas cabeças de cebola;
• dois ovos;
• especiarias;
• algum óleo;
• uma batata.
Para o molho:
• 0,05 kg de queijo;
• creme de 350 ml;
• uma colherada de farinha;
• 30 gramas de óleo.
Cozinhar
1. Pique uma cebola e frite por um minuto em uma panela. Adicione os cogumelos picados e frite por mais 2-3 minutos. Tempere com especiarias, você pode adicionar um dente de alho.
2. Moer a carne em carne picada juntamente com a segunda cabeça de cebola e batata descascada.
3. Enviamos a massa total de ovos e quaisquer especiarias.
4. Fazemos costeletas com recheio de cogumelos e as colocamos em uma forma untada. Enviamos o prato para o forno, asse por 12-15 minutos. Nós fixamos 200 ° C.
5. Enquanto os produtos estiverem fritos, prepare o molho. Para fazer isso, frite a farinha em um óleo bem aquecido, despeje o creme e coloque o queijo ralado. Aqueça e tempere com especiarias.
6. Deite o molho ligeiramente frito no molho. Cozinhe por mais 15 minutos, você pode reduzir a temperatura.
Costeletas de cogumelos - dicas e truques úteis
• Poucas pessoas sabem que os cogumelos da floresta estragam muito rapidamente e não devem ser armazenados na geladeira por mais de um dia. Portanto, depois de coletá-los imediatamente precisam ser lavados e cozidos, é melhor congelar o excesso imediatamente. Caso contrário, existe o risco de envenenamento mesmo por fungos comestíveis.
• Se os cogumelos em conserva ou salgados forem adicionados às costeletas, tenha cuidado ao adicionar sal, é muito fácil estragar o prato.
• A adição de muitas especiarias pode matar o aroma e o sabor dos cogumelos. Tudo deve ser a medida e a maioria dos pratos tem pimenta preta suficiente.
• Quando fritar cogumelos para costeletas, não precisa de adicionar muita gordura. Caso contrário, o recheio ou enchimento será líquido. Se de repente os cogumelos estiverem fritos e houver muito óleo neles, você pode jogá-los em uma peneira ou colocar o recipiente em um ângulo para a pilha.
• Pernas de cogumelos contêm mais fibras do que chapéus e o estômago dificulta a digestão. Mas não é necessário, por esse motivo, livrar-se deles. Você pode moer com carne picada através de um moedor de carne e facilitar o trabalho do estômago.
