Devido às suas qualidades gastronômicas e propriedades nutricionais, os cogumelos são muito populares.
Em termos de proteína, substituem completamente a carne, por isso são frequentemente cozidos durante o jejum.
Champignon cozido na grelha não é apenas um prato de dieta saudável, mas também muito saboroso.
Marinada de champignon na grelha - os princípios básicos de preparação
Estamos acostumados ao fato de que na grelha eles preparam principalmente carne e vegetais. No entanto, tente cozinhar cogumelos na grelha. Acredite, é incrivelmente saboroso. O shashlik do cogumelo preparado na grade é aromático e suculento.
Se você fritar os champignons sem primeiro decapá-los, terá um prato bem fresco. O principal segredo de um delicioso kebab de cogumelos é a marinada. É ele que faz dos cogumelos comuns uma verdadeira iguaria.
Marinada para cogumelos na grelha pode ser preparada com base em creme de leite, molho de soja, maionese, suco de limão, etc. Há muitas receitas, e você pode escolher entre essa abundância exatamente aquela que será ao seu gosto.
Ao preparar a marinada, preste atenção especial ao óleo vegetal. Graças a isso, um filme se forma na superfície dos cogumelos, o que protege os cogumelos de secarem. Para marinada, é melhor usar azeite ou outro óleo refinado. Especiarias e ervas são adicionadas à marinada para enfatizar e enriquecer o sabor dos cogumelos.
Para preparar na grelha, jovens cogumelos médios são levados. Eles são lavados e limpos completamente. Espalhe inteiro em uma tigela e encha com marinada. Misture delicadamente e deixe marinar. Lembre-se que o champignon é um produto frágil, então misture com muito cuidado. Cogumelos marinam rápido o suficiente, horas suficientes.
Em seguida, os cogumelos são amarrados em espetos e cozidos na grelha. Vale a pena notar que para espetos de cogumelos é melhor usar espetos finos. Cogumelos servidos com molhos.
Receita 1. Marinada de Tomate
Os ingredientes
beber água - meio copo;
uma pitada de sal;
um quilo de champignons grandes;
vinagre de mesa - 5 ml;
óleo de girassol refinado - meio copo;
tomate grande;
alho - três dentes;
ervas frescas de salsa, manjericão, endro e coentro.
Método de cozimento
1. Descasque os dentes de alho. Moer com um espremedor de alho. Separe um monte de ervas, enxágüe e pique finamente. Lave o tomate, limpe com um guardanapo e desintegrá-lo em pedaços pequenos. Coloque o alho, ervas e tomate picado em uma tigela funda e misture. Despeje o vinagre diluído com água, sal e misture. Só agora adicione o óleo vegetal e misture novamente.
2. Lave os cogumelos e seque ligeiramente. Perfure cada um com espetos para que eles fiquem melhor marinados.
3. Coloque os cogumelos em uma tigela funda, despeje a marinada e misture com muito cuidado para não danificar a integridade dos cogumelos. Marinar cogumelos por duas horas.
4. String champignon em conserva em um espeto. Cozinhe na grelha, virando constantemente, até dourar.
Receita 2. Marinada para cogumelos na grelha com molho de soja
Os ingredientes
pimenta verde - 5 g;
óleo de linhaça - 80 ml;
gengibre em pó - 5 g;
molho de soja - 80 ml;
champignons - um quilograma.
Método de cozimento
1. Lave os cogumelos, retire a película superior e deixe secar.
2. Em uma tigela separada, misture o molho de soja com o óleo de linhaça. Adicione especiarias e misture.
3. Coloque os cogumelos em uma tigela funda, despeje-os com a marinada e deixe por duas horas.
4. Coloque os cogumelos em conserva em uma gradinha e coloque-os na grelha. Cozinhe, girando constantemente, por cerca de 20 minutos.
5. Cogumelos cozidos na grelha, sirva com molho Teriyaki.
Molho Teriyaki
Os ingredientes
dois dentes de alho;
molho de soja - 120 ml;
gengibre fresco ralado - 25 g;
mel líquido - 50 g;
vinho de arroz seco - 120 ml.
Método de cozimento
1. Em uma panela pequena esmaltada, misture todos os ingredientes do molho e misture.
2. Coloque a loiça com o molho em fogo lento e aqueça até o mel estar completamente dissolvido.
3. Esfrie o molho completamente e despeje na molheira. Sirva com cogumelos na grelha.
Receita 3. Marinada de champignon vinho
Os ingredientes
azeite - 75 ml;
vinho branco - 100 ml;
sal - 3 g;
tomilho - três ramos;
açúcar - 3 g;
mistura de pimenta moída - 5 g;
champignons frescos - meio quilo.
Método de cozimento
1. Retire dos ramos de tomilho todas as folhas. Pique-os finamente com uma faca.
2. Coloque os verdes picados em uma tigela funda, adicione açúcar e sal, coloque o óleo. Esfregue tudo com uma colher, pimenta e despeje o vinho. Misture tudo bem.
3. Não remova a pele dos champignons. Nós os limpamos da sujeira e os limpamos com uma toalha úmida. Cogumelos não são recomendados para serem lavados, pois absorvem muita umidade.
4. Transfira os cogumelos para um prato adequado e despeje a marinada de vinho. Mexa para que o líquido aromático cubra todos os cogumelos uniformemente. Fazemos isso com muito cuidado para não danificar a integridade dos cogumelos. Champignon em conserva por uma hora.
5. Cozinhe os cogumelos na grelha, coloque-os na grelha ou enfiados no espeto. Enviamos cogumelos à grelha e fritamos, constantemente girando, até dourar.
Receita 4. Marinada para cogumelos no churrasco "Juicy"
Os ingredientes
manjericão de limão;
três tomates grandes;
mistura de pimenta moída;
maionese - 200 g;
sal - 5 g;
champignons - um quilograma.
Método de cozimento
1. Limpe os champignons com uma toalha úmida, transfira para uma tigela funda e deixe os cogumelos secarem levemente.
2. Meus tomates, limpe com um guardanapo e corte em círculos de três centímetros de espessura.
3. Coloque a maionese em uma tigela, tempere com uma mistura de pimenta e sal.
4. Transferimos os cogumelos para um recipiente esmaltado, adicionamos tomates picados e enchemos tudo com marinada. Misture tudo com cuidado, tomando cuidado para não danificar os cogumelos. Pickle os cogumelos por 20 minutos.
5. Colocamos cogumelos em espetos, alternando-os com tomates. Frite os cogumelos na grelha até dourar. Espetos de cogumelos servidos com molho "quente".
Molho picante
Os ingredientes
Sal do Himalaia - 5 g;
azeite - 100 ml;
mel escuro - 10 g;
Mostarda americana - 25 g;
vagem de pimenta;
vinagre de uva - 50 ml.
Método de cozimento
1. Em um stewpan esmaltado, combinamos azeite com mel escuro. Misture bem, sal, adicione vinagre de uva e mostarda americana. Mais uma vez misturamos tudo.
2. A vagem de pimenta, corte a cauda e remova cuidadosamente as sementes. Finamente desmoronar e adicioná-lo ao molho. Moer bem e despeje no barco de molho. Sirva com champignons cozidos na grelha.
Receita 5. Marinada para champignon grelhado em folha
Os ingredientes
sal;
400 ml de creme azedo;
cúrcuma - 3 g;
três dentes de alho;
pimenta preta;
verduras frescas;
um quilo de cogumelos de tamanho médio.
Método de cozimento
1. Lave os cogumelos sob a torneira, dê um tapinha com uma toalha de waffle para se livrar do excesso de umidade.
2. Descasque o alho e passe-o pela prensa. Enxágue os verdes, seque e finamente esmague.
3. Combine o alho com ervas, tempere com sal, açafrão e pimenta. Esfregue a mistura completamente com uma colher e adicione o creme azedo. Mexa novamente.
4. Corte pedaços longos de papel alumínio. Mergulhe os champignons na marinada e coloque espetos. Coloque os espetos no papel alumínio e embrulhe bem. Deixe os cogumelos para marinar por uma hora.
5. Após o tempo estipulado, coloque o picles com cogumelos em conserva na grelha e cozinhe por 20 minutos, virando constantemente para que eles assem uniformemente. Em seguida, retire do fogo, abra o papel alumínio e sirva.
Receita 6. Marinada para cogumelos "Gentil"
Os ingredientes
salsa verde;
creme azedo - 300 ml;
pimenta preta - 10 g;
cebolas - três cabeças grandes;
sal - 10 g;
champignons - um quilograma.
Método de cozimento
1. Limpe os champignons com uma toalha waffle úmida, coloque em uma tigela e deixe secar.
2. Descasque as cebolas, enxágüe e corte em anéis grandes o suficiente com três centímetros de espessura.
3. Coloque o creme de leite em uma tigela, tempere com pimenta e sal. Misture bem.
4. Coloque os cogumelos em um prato de plástico fundo, adicione os anéis de cebola e cubra com a marinada. Misture delicadamente para que seja distribuído uniformemente em todos os cogumelos. Faça isso com muito cuidado para não atrapalhar a integridade dos cogumelos. Champignon de salmoura por cinco horas.
5. Cadeie champignons em espetos, alternando-os com anéis de cebola. Coloque em um churrasco com brasas e cozinhe, constantemente virando, por meia hora.
6. Retire os cogumelos dos espetos em um prato, decore com ervas picadas e sirva com o molho "Tomate".
Molho de tomate
Os ingredientes
salsa fresca;
creme azedo - 80 ml;
sal - 5 g;
pasta de tomate - 30 g.
Método de cozimento
1. Lave um punhado de salsa fresca, seque bem e pique finamente.
2. Misture o creme de leite em uma tigela de vidro com pasta de tomate e misture com uma espátula de madeira até ficar homogêneo.
3. Salgue a mistura resultante e adicione a salsa picada.
Receita 7. Marinada para cogumelos na grelha "Gengibre"
Os ingredientes
250 g de maionese;
sal fino;
3 gramas de páprica moída;
5 g de zira;
3 g de gengibre moído;
500 g de champignons grandes.
Método de cozimento
1. Coloque a maionese em uma tigela funda. Adicione o gengibre moído, zira e páprica moída a ele. Sal e misture bem.
2. Remova um filme fino das tampas do champignon. Limpe cada cogumelo com uma toalha úmida. Se você decidir lavá-los, não os segure por muito tempo em água corrente, de modo que eles não tenham tempo de absorver o excesso de umidade.
3. Mergulhe cada champignon em uma marinada e coloque em uma tigela esmaltada. Cubra e deixe marinar por 20 minutos.
4. Frite os cogumelos enfiando-os nos espetos ou colocando-os numa grelha.
Receita 8. Marinada para champignon com suco de limão
Os ingredientes
sal marinho - 10 g;
limão
pimenta rosa - 5 g;
azeite de oliva - 10 ml;
ervas frescas de tomilho, salsa, manjerona e alecrim;
alho - três dentes.
Método de cozimento
1. Lave os cogumelos para se livrar da sujeira e areia. Coloque os cogumelos em uma toalha e seque.
2. Descasque os dentes de alho e pique-os com um espremedor de alho.
3. Lave os verdes, retire o excesso de umidade e pique finamente.
4. Lave o limão e limpe com um pano. Remova as raspas dele com o menor ralador. Esprema o suco da polpa.
5. Em uma tigela funda, misture o azeite com suco de limão, ervas, sal, alho e pimenta. Embaralhe
6. Despeje os cogumelos com a marinada resultante e leve à geladeira por quatro horas.
7. Frite os cogumelos em conserva na grelha, coloque num prato e decore com raminhos de verdura.
Marinada de champignon na grelha - truques e dicas
Não use cogumelos pequenos para preparar este prato.
Champignons muito grandes cortados ao meio.
Ao amarrar champignons, você pode alterná-los com legumes em conserva: canecas de cenouras, anéis de cebola ou tomates cereja.
Sirva kebabs na grelha com alho, tomate ou molho de creme azedo.
É aconselhável limpar os cogumelos com um pano úmido e não lavar, pois eles absorvem a umidade muito rapidamente.
Você pode fritar os cogumelos na grelha ou grudar nos espetos.
