Molho cremoso com cogumelos - princípios gerais e métodos de preparação
Molho de creme de cogumelos delicado vai bem com todos os pratos de batatas e massas, bem como costeletas de arroz e vegetais. Pode ser usado para assar repolho recheado, almôndegas e costeletas. Molho cremoso irá adicionar suculência e ternura a esses pratos.
Existem muitas variedades de cogumelos comestíveis. Há também muitos molhos que podem ser preparados em sua base. É uma pena que estes cogumelos frescos possam ser usados apenas no momento de sua coleta.
Mas cogumelos e champignons sempre podem ser comprados na loja. A propósito, naquelas receitas que se dão abaixo destes cogumelos, pode entrar em outros cogumelos usados na forma frita na estação de coleção. Tais molhos são versáteis.
Molho Cremoso de Cogumelos - Preparação
As cebolas são o primeiro ingrediente para começar a fazer o molho. Deve ser bem picado, então praticamente não será sentido no molho como um componente separado. As cebolas aumentam invisivelmente o sabor e o aroma dos cogumelos. Este é o seu papel neste prato. No caso dos cogumelos, a ajuda das cebolas é simplesmente necessária.
Cogumelos para molho devem ser usados frescos e sem sinais de deterioração ou armazenamento a longo prazo. Cogumelos secos não devem ser comprados das mãos ou no bazar. Quando seca, é praticamente impossível reconhecer o próprio fungo ou sua qualidade.
Cogumelos devem ser lavados e secos. Para o molho, é melhor cortar os cogumelos em pedaços pequenos. Afinal, queremos obter exatamente o molho, e não os cogumelos cozidos em creme. Em vez de cortar, você pode usar cogumelos, picado em um moedor de carne ou usando um ralador grosso.
Molho Cremoso de Cogumelos - Preparação
Uma panela com paredes grossas e um fundo é mais adequada para fazer molho e refogado. Na sua ausência, você pode usar a panela. Uma frigideira de parede espessa com tampa não permitirá que os componentes do prato queimem e criem condições ideais para cozimento e cozimento.
Antes de servir, o molho pode ser colocado em molhos ou tigelas especiais e guarnecido com ervas. Isso dará ao prato um aspecto solene e de dar água na boca.
Molho de Cogumelos Cremoso - Melhores Receitas
Receita 1: Molho Cremoso de Cogumelos
Os champignons são bons porque estão disponíveis em qualquer época do ano. Comprar o resto dos ingredientes também não é problema. Este molho é especialmente bom para uma variedade de pratos de batata.
Os ingredientes
300 gramas de cogumelos frescos, 1 cebola média, 200 gramas de creme, 25 gramas de manteiga, 1-2 colheres de chá de farinha de trigo, ½ xícara de água fervente. Especiarias a gosto.
Método de cozimento
Aqueça a caçarola ou a frigideira no fogão. Derreta a manteiga e coloque a cebola picadinha sobre ela. Champignon lavado e seco também precisa ser picado. Quando a cebola fica dourada, adicionamos cogumelos. Não importa que os champignons ocupem muito espaço, eles irão fritar quase três vezes. Quando aquecidos, os cogumelos começam a secretar suco. Certifique-se de mexê-los para não queimar e espere até que o suco de cogumelo esteja completamente evaporado. Cogumelos fritos com cebola ganham aroma e sabor.
Cogumelos prontos podem ser salgados. É hora de introduzir farinha no prato. Se você quiser fazer com que o molho pareça com gordura azeda na consistência, você precisa colocar 3 colheres de chá de farinha. De 2 colheres de sopa corresponderá a nata azeda de baixo teor de gordura, e de uma colher permanecerá líquida, como o creme. Cogumelos são uniformemente misturados com farinha. Agora é hora de injetar os fluidos. Vamos começar com água fervente. Despeje a água fervente deve ser um fluxo fino sobre toda a superfície da panela para que todos os cogumelos são cobertos, e todo o prato é cozido ao mesmo tempo. Misture o prato. Água com farinha cria uma substância translúcida na qual cebolas e cogumelos estão localizados. Resta introduzir o creme aquecido. Depois de adicioná-los, deixe ferver o molho não é mais necessário. Se ficar um pouco grosso, você pode adicionar água. O molho está pronto e você pode usá-lo agora.
Receita 2: Molho Cremoso de Cogumelo Ostra
Os cogumelos de ostra não são inferiores aos champignons, seja na acessibilidade ou no sabor. Estes cogumelos são nutritivos e saudáveis. O molho de creme preparado em sua base vai decorar qualquer prato. O molho cremoso de cogumelos ostra para massas ou arroz é especialmente bom. Molho frio pode ser comido com pão.
Os ingredientes
250 gramas de cogumelos frescos, 200 ml de creme (gordura não importa), 5 colheres de sopa de manteiga, ½ colher de chá de noz moscada, um monte de salsa ou coentro, sal.
Método de cozimento
Pique o alho e frite-o na manteiga derretida até ficar macio. Adicione ostra de cogumelos picados. Frite os cogumelos até que eles deixem o suco sair. Despeje o creme. Creme antes de adicionar deve ser aquecido. Mexa o prato em fogo médio por 7-10 minutos. Antes de desligar o fogo, você precisa salgar o prato, adicionar verduras picadas e noz-moscada a ele. Desligue o fogo. Misture bem e cubra. Deixe o prato infundir por cinco minutos. Agora isso pode ser servido.
Receita 3: Molho Cremoso com Cogumelos Porcini Secos
Os cogumelos Porcini têm excelentes características tanto na forma fresca como na seca. Cogumelos Porcini secos também são apetitosos, saborosos e aromáticos. Em sua base, você pode preparar um maravilhoso molho cremoso, que dará a qualquer prato um sabor maravilhoso de cogumelo.
Os ingredientes
100 gramas de cogumelos porcini secos, 200 ml de creme, 1 colher de sopa. l farinha, 2 colheres de sopa. l drenar o óleo.
Método de cozimento
Cogumelos porcini secos devem ser lavados, adicionar água e colocar a inchar por 8 horas. Em seguida, lave os cogumelos novamente, cozinhe até ficar macio e pique. Aqueça a panela ou stewpan. Derreta a manteiga em uma tigela aquecida, adicione a farinha e despeje cuidadosamente o creme, sal e misture. Adicione os cogumelos porcini, misture bem, cubra os pratos com uma tampa e deixe ferver por cerca de três minutos. Molho pronto pode ser colocado em uma panela e decore com um raminho de verduras.
Molho Cremoso de Cogumelos - Dicas de Fogões Experientes
O nome do molho em si implica que o creme é usado no processo de preparação, mas nem todos podem comer natas. Neste caso, o creme pode ser diluído ao meio ou completamente transformado em creme azedo. O creme dá ao molho um pouco de leveza e um sabor adocicado. O creme de leite torna o molho mais macio e ligeiramente azedo. A partir da combinação de creme azedo e creme, o molho torna-se doce e azedo. O uso de um produto neste caso é uma questão de gosto.
Antes de adicionar o creme ao prato, é melhor pré-aquecer o creme um pouco, então eles não vão coagular com o calor.
Farinha, que é necessariamente parte de qualquer molho, deve ser pré-frito. Se isso não for feito, podem aparecer protuberâncias ou um sabor desagradável pode aparecer.
Se restar um pouco de molho depois de uma refeição, você pode colocá-lo na geladeira e depois usá-lo de forma aquecida ou refrigerada.
Comentários
Útil !!!!
Isso nem sempre é visto na rede. Brevemente claro e sobre o assunto.
