Receitas de salada Olivier com fotos: clássico, vegetariano, antigo, verão ...

Olivier é uma salada favorita de pessoas que vivem nas vastas extensões da antiga União Soviética, e um atributo invariável de qualquer mesa de férias, especialmente Ano Novo. Mas o prato que costumávamos saborear desde a infância não é a salada Olivier, que glorifica o nome do chef que a inventou. Se você quer conhecer o sabor do clássico Olivier preparado de acordo com uma receita antiga, ficamos felizes em compartilhar com você.

Receita original da salada de Olivier

Então, apresentando-nos como Lucien Olivier, pegue a carne de duas tetas fervidas e uma língua cozida. Corte tudo em cubos razoavelmente pequenos.

Corte em tiras finas 200 gramas de salada fresca bem lavada e seca.

Pegue o gargalo de 25 lagostins cozidos (eles podem ser substituídos por 1 lata de lagosta) e 100 gr. caviar de desova preto.

Nós preparamos 100 gramas de alcaparras em conserva, drenando o líquido delas (alcaparras pertencem à colheita de vegetais espinhosa, na qual botões florais são decapados).

Em seguida, pique finamente 200 gr. picles (chamados pepinos em conserva muito pequenos) e 2 pepinos médios frescos.

Cozinhe, limpe e pique cinco ovos finamente.

Então Olivier pegou a kabul de soja, e a substituímos por meia lata de soja, enlatada sem tomate, salgue o líquido, rale em uma pasta e acrescente um pouco de molho de soja a ela.

Tendo preparado todos os componentes desta maneira, misture-os e tempere com maionese. Nosso Olivier original está pronto. Antes de servir, deixe esfriar e coloque em um prato bonito, decorando com pescoços de lagosta e verduras por cima.

Receita clássica da salada de Olivier (soviética)

Ferva até cozinhar cerca de 300 gr. carne e, tendo arrefecido, pique finamente em cubos.

350 gr lavar as batatas e cozinhá-las “em seus uniformes” até que estejam cozidas, depois esfriar, descascar e cortá-las em pequenos cubos.

Depois de ferver 4 ovos, pique-os bem. Para facilitar a descascar ovos cozidos, depois de removê-los da água fervente, eles devem ser rapidamente colocados em água fria por vários minutos.

Pique finamente 100 gr. picles.

De 1 lata de ervilhas verdes, escorra o líquido.

Pique finamente 150 gr. cebolas verdes.

Todos os ingredientes da salada estão preparados. Agora nós misturamo-los em um prato, sal a gosto, tempere com maionese ou creme azedo (e você pode levá-lo em partes iguais de ambos, acaba muito saboroso), coloque-o em um prato bonito e sirva na mesa. Uma dica: muitas vezes acontece que as saladas são cortadas com antecedência e mantidas por várias horas na geladeira. Neste caso, é melhor cortar cebolas verdes e adicionar ao nosso último olivier, antes de vestir, então o sabor da salada será muito melhor.

Outra ressalva: muitas pessoas preferem Olivier não com carne, mas com salsicha. Neste caso, você precisa adicionar à salada em vez de carne cozida cortada em salsicha pequena cozida ("Doctor", "Milk"), em uma quantidade de 300 gr. Aconselhamos a não poupar salsichas, uma vez que afeta em grande parte a qualidade do prato acabado.

Gostaria de dizer algumas palavras sobre o componente de carne da salada, que é crucial em Olivier. Sua escolha depende principalmente da imaginação do cozinheiro. Como já dissemos, pode ser carne de vaca, linguiça cozida de alta qualidade, frango, cozido e defumado, carne de porco magra, língua.

Também trazemos à sua atenção algumas saladas Olivier, que podem diversificar sua mesa festiva e dar originalidade a ela, que certamente será notada por seus convidados.

Salada Vegetariana "Olivier"

Devo dizer que hoje há muitas receitas de Olivier, às vezes as mais inesperadas. Por exemplo, para aqueles que seguem uma dieta vegetariana, oferecemos essa receita.

Vapor 1 kg de batatas e 0,5 kg de cenoura, descasque-os e desintegrar-se em pequenos cubos.

Da mesma forma, moemos a abobrinha em conserva, retirada de uma jarra de 1 litro e 2 pepinos frescos.

Nós preparamos o conteúdo de 1 lata de milho enlatado e 1 lata de ervilhas, drenando o líquido delas.

Dados 300 gr. queijo caseiro (você pode ser um pouco maior que legumes) e 1 abacate.

Nós preparamos o molho de salada: misture 400 g de creme de leite com 1 colher de sopa. colherada de mostarda, adicione 2 colheres de chá. sal, um terço da colher de chá. pimenta da Jamaica, um quarto colher de chá. pimenta branca e açafrão. Nós misturamos tudo, vestimos a salada, sal a gosto e transferimos para pratos bonitos, e decoramos com verduras por cima.

Fãs de pratos incomuns são oferecidos para preparar saladas Olivier.

Salada olivier com abacaxis

Ferva uma perna de frango em água salgada e, depois de a ter arrefecido e libertado da pele, pique finamente.

Ferva "em uniforme" 100 gr. batatas, descasque e corte em cubos pequenos.

Descasque o abacaxi e também pique finamente.

Nós desmoronamos metade da cebola branca.

Em seguida, em um prato misturamos todos os ingredientes, tempere com maionese, sal a gosto. Nossa salada está pronta! Você pode decorá-lo com pedaços de abacaxi.

Salada Olivier com Salmão

Para a sua preparação, corte em cubos 200 gr. salmão salgado, 1 maçã, 10 ovos de codorna cozidos, 300 gr. batatas cozidas "em uniforme", 1 cenoura.

Moer 1 cebola (pequena) e vários pepinos (a gosto).

Agora prepare o molho: misture para provar a maionese, a mostarda, o suco de limão, a pimenta branca, o sal e o açúcar.

Nós misturamos todos os ingredientes da nossa salada em um recipiente, tempere, misture e sirva suavemente.

Naturalmente, essa salada pode ser chamada de "Olivier" com um trecho, porque é tradicionalmente considerada carne. Mas parece que o principal requisito para qualquer prato é o seu bom gosto. Portanto - mostre a imaginação, experimente e deixe seu "Olivier" sempre ser o mais delicioso!

A receita para a tradicional e amada salada Olivier é mais popular nos meses de inverno. Ano Novo, Natal, 23 de fevereiro - um grande número de nossos compatriotas ainda está preparando a salada Olivier para estes feriados. Mas você sabia que essa salada tem opção de verão? E aqui está a receita da salada Olivier se você cozinhar na estação quente de verão.

Por que o nome da salada tem o prefixo "tender"? Em primeiro lugar, na receita usamos salgados, mas pepinos salgados. Em segundo lugar, há pepinos frescos suficientes na salada. Em terceiro lugar, em vez de salsicha, temos um frango cozido natural.

Quanto cenouras - quem ama, coloca mais, não três, mas cinco.

Se desejar, adicione as cebolas picadas à salada preparada (é melhor levar branco). Adicionar cebola deve ser antes de servir salada à mesa.