O bolo de zebra era especialmente popular na União Soviética. Acontece não só delicioso, mas também incrivelmente bonito. Além disso, para a sua preparação requer um conjunto mínimo de produtos e muito pouco esforço.
Bolo "Zebra" (receita passo a passo) - os princípios básicos de preparação
A criação desta sobremesa é criatividade real. Um bolo é preparado a partir da massa de duas cores: branco e marrom. Para isso, a massa é dividida ao meio. Uma parte é deixada em branco e o pó de cacau é adicionado ao segundo. Daí o nome do bolo.
Para a preparação do teste, use os produtos mais comuns encontrados em todas as casas: farinha de trigo, cacau em pó, ovos de galinha, manteiga, açúcar, creme azedo e bicarbonato de sódio.
Bata os ovos com açúcar. Você pode fazer isso com um batedor, mas é melhor usar um mixer, ele vai sair muito mais rápido. Continue batendo até que a massa do ovo não aumente de volume de duas a três vezes.
Em seguida, adicione o creme azedo. Pode ser substituído por kefir. Derreta a manteiga em fogo baixo ou em banho-maria. Você pode usar qualquer gordura cremosa. Adicione a outros ingredientes e misture bem.
Na massa resultante, adicione bicarbonato de sódio. Pode ser pré-extinto com vinagre de mesa ou suco de limão. Por fim, despeje a farinha peneirada e continue batendo com uma batedeira até não restar mais um pedaço.
A baunilha é adicionada à massa para dar sabor.
A massa é dividida ao meio, derramando-as em tigelas separadas. Despeje o cacau em pó em um deles e agite-o até que esteja completamente disperso de acordo com o teste.
Forma redonda profunda é untada com óleo e esmagada com farinha. Pegue uma colher de sopa de massa leve e espalhe-a no centro do molde e, em seguida, despeje uma colher de chocolate sobre ela. Repita nesta ordem até que toda a massa esteja em forma.
Bolo é cozido em forno bem aquecido. A prontidão é verificada com um espeto de madeira ou palito.
O bolo acabado é retirado do forno, resfriado e glazeado, ou esmagado com açúcar de confeiteiro. Esta é uma variante de um simples bolo de zebra.
Para preparar uma sobremesa mais complexa, o bolo é cortado ao meio e espalhado com creme.
Bolo "Zebra" é preparado em leite, marshmallows, leite condensado. Para variar, fatias de frutas frescas, nozes ou frutas secas podem ser adicionadas ao bolo.
Receita 1. Classic Zebra Cake (receita passo a passo)
Os ingredientes
A massa
farinha de trigo - 270 g;
vinagre de mesa;
cana-de-açúcar - 260 g;
bicarbonato de sódio - ½ colher de chá;
creme azedo - 200 g;
cacau em pó - 50 g;
manteiga - 50 g;
três ovos de galinha.
Geada
cacau em pó - 50 g;
leite - 50 g;
manteiga - 50 g;
cana de açúcar - duas colheres de sopa;
Aspersão
flocos de coco ou chocolate branco - 50 g.
Método de cozimento
1. Coloque os ovos de galinha em uma tigela funda. Despeje o açúcar e bata com um batedor ou batedeira até formar uma massa de ar com bolhas.
2. Adicione o creme azedo aos ovos batidos. Coloque a manteiga em uma tigela pequena e coloque sobre uma panela de água fervente. Segure até a manteiga derreter. Deixe esfriar um pouco e introduza nos ovos batidos. Misture tudo bem.
3. Peneire a farinha duas vezes. Para extinguir refrigerante com vinagre de mesa. Em vez de vinagre, você pode usar suco de limão. Adicione tudo a uma mistura de ovos e creme azedo e misture delicadamente para que não se formem grumos. Você deve obter uma massa de consistência como uma panqueca. Se a massa estiver muito líquida, o bolo ficará úmido por dentro. De uma massa muito espessa, o bolo será duro.
4. Divida a massa ao meio. Organize em pratos diferentes. Adicione o cacau em pó em uma parte. A quantidade deste produto depende da quantidade de cores que você deseja obter. Adicione tanto farinha à massa leve quanto você adicionou o cacau no segundo tempo. Isso é feito para suavizar a textura da massa clara e escura.
5. Lubrifique o molde desmontável com óleo e moa com farinha. Espalhe massa clara e marrom no centro alternadamente com uma colher. A espessura das tiras determina a porção da massa que você põe para fora. Para que as tiras ao longo das bordas e no meio do bolo sejam aproximadamente as mesmas, você precisa reduzir gradualmente as porções da massa disposta.
6. Coloque o molde com a massa no forno pré-aquecido a 160 ° C. Asse por cerca de uma hora. Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos. Verifique a prontidão do bolo com um espeto de madeira ou um palito de dente. Cole o palito no meio do bolo, retire-o se estiver seco e o bolo está pronto.
7. Retire o molde do forno e deixe esfriar o bolo. Em seguida, coloque-o em uma toalha de cozinha ou rack de arame para que o fundo não esteja úmido.
8. Para o esmalte, coloque o leite em uma panela e adicione o açúcar. Coloque em fogo pequeno e cozinhe até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Adicione a manteiga. Depois que ele se dispersar, despeje o cacau e misture bem. Retire do fogo.
9. Cubra o bolo com o esmalte quente, cobrindo as laterais. Polvilhe completamente resfriado com coco branco. Sirva com chá, café, compota ou outras bebidas.
Receita 2. Bolo "Zebra": uma receita passo a passo com creme
Os ingredientes
Cupcake
400 g de farinha de trigo premium;
duas colheres de chá de açúcar de baunilha;
quatro ovos de galinha;
5 g de bicarbonato de sódio;
60 g de cacau em p;
200 g de creme azedo a 20%;
um pacote de manteiga ou margarina;
200 g de açúcar de cana.
Creme de leite
meio litro de 25% de creme azedo;
200 g de açúcar branco;
limão.
Creme Condensado
150 g de manteiga;
600 g de leite condensado.
Geada
três colheres de sopa de creme azedo, cacau em pó e açúcar;
manteiga - 50 g.
Método de cozimento
1. Primeiro, certifique-se de peneirar a farinha. Isso é feito para saturá-lo com oxigênio. Combine a farinha peneirada com bicarbonato de sódio e misture.
2. Primeiro retire o óleo ou a margarina da geladeira e deixe por uma hora para deixar a gordura macia. Coloque o creme de leite em uma tigela profunda, adicione os ovos, açúcar branco e manteiga macia para isso. O creme azedo pode ser substituído por kefir. Agite tudo com um batedor até ficar homogêneo. Despeje um pouco a farinha na mistura de creme de leite e misture de forma que não se formem grumos. Adicione o açúcar baunilha e misture novamente. Coloque metade da massa em uma tigela separada. Adicione o cacau em pó e misture bem. Adicione a mesma quantidade de farinha à massa branca. Isso é necessário para que a consistência da massa branca e marrom seja a mesma.
3. Lubrifique a forma redonda com óleo. Coloque metade da massa branca. Despeje metade marrom no centro. Despeje a massa branca restante no centro e marrom novamente. Usando um espeto de madeira, misture a massa em um círculo do centro para a borda. Coloque o molde no forno, pré-aquecido a 180 ° C. Asse por cerca de uma hora. Em seguida, retire o cupcake do forno, deixe esfriar e coloque em uma gradinha. Corte o bolo longitudinalmente em três partes. Isso pode ser feito com uma faca com uma lâmina longa e fina ou usando um fio de confeitaria.
4. Para preparar o creme de leite, coloque creme azedo em várias vezes dobrado gaze, conecte as bordas e suspender todo o líquido no copo. Coloque creme de leite grosso em uma tigela. Despeje o açúcar e bata bem com um misturador ou bata. Lave o limão, limpe e retire as raspas com o menor ralador. Esprema uma colher de sopa de suco de limão. Adicione as raspas e o suco ao creme e misture.
5. Prepare um creme de leite condensado. Os frascos com leite condensado são colocados em uma panela e enchem-se de água para que os cubra completamente. Coloque em fogo pequeno e cozinhe por uma hora e meia. Retire os frascos da água e deixe esfriar completamente. Abra as latas. Coloque o leite condensado cozido em uma tigela, um pouco amassando com um garfo. Adicione a manteiga macia ao leite condensado e bata com uma batedeira por dez minutos.
6. Lubrifique a crosta inferior com creme azedo. Coloque o segundo bolo por cima. Cubra-a, a parte superior e as laterais do bolo com creme de leite condensado.
7. Prepare a cobertura. Coloque o creme azedo, açúcar branco e cacau em um stewpan. Mexa tudo até ficar homogêneo. Coloque o stewpan em fogo lento e morno, mexendo continuamente. Não deixe ferver. Retire a cobertura do fogão, adicione o óleo e misture até que derreta completamente. Arrefecer a cobertura para um estado quente e despeje sobre a superfície do bolo. Top você pode decorar com chocolate branco ou flocos de coco. Deixe o bolo de zebra (receita passo a passo) encharcado por algumas horas.
Bolo "Zebra" (receita passo a passo) - dicas e truques
Peneire a farinha para o bolo pelo menos duas vezes para deixar a massa mais leve.
A intensidade de cor da massa marrom depende da quantidade de cacau adicionada a ela.
No lugar do cacau, você pode adicionar chocolate amargo à massa, tendo previamente derretido em banho-maria.
Flocos de coco ou chocolate branco finamente ralado são usados como decoração.
