A geleia é uma sobremesa leve e saudável que é muito popular entre aqueles que monitoram seu peso.
Gelatina de bagas com gelatina - os princípios básicos de preparação
Para que a geleia se solidifique e mantenha bem a sua forma, é necessário diluir a gelatina corretamente. Como regra geral, os fabricantes indicam na embalagem quanto líquido o pacote foi projetado. Muitas donas de casa compram geléia pronta, que você só precisa dissolver em água, despeje em um molde e envie para congelar na geladeira. No entanto, um tal produto contém frequentemente conservantes e corantes, pelo que é melhor cozinhar gelatina.
A gelatina é vertida com água fervida gelada e deixada por um tempo para inchar. Em seguida, os pratos com o produto são colocados em fogo lento ou banho de água e mantidos até que esteja completamente dissolvido.
A quantidade de gelatina é tomada dependendo da densidade de gelatina desejada. Para facilitar a solidificação por litro de líquido, não mais do que 20 g do produto é utilizado, para gelatina densa, a quantidade de gelatina é aumentada para 40 g.
Ao combinar a gelatina dissolvida com uma base, a temperatura de ambos os ingredientes deve ser a mesma.
A geleia prepara-se com base em suco, água potável, leite, fruto guisado ou nata azeda. A quantidade de açúcar é adicionada ao seu gosto. Então, se a geléia é feita de frutas azedas, mais açúcar é adicionado.
Para o aroma, a vanilina, as raspas de citrinos ou outros aromas são adicionados à base.
Receita 1. Geleia de framboesa de bagas com gelatina
Os ingredientes
bagas de framboesa - 150 g;
conhaque - 10 ml;
5 g de gelatina;
20 ml de suco de limão espremido na hora;
100 g de açúcar branco.
Método de cozimento
1. Coloque as framboesas em uma peneira e enxágüe suavemente, para não violar a integridade das bagas. Separe um terço e transfira para um prato.
2. Dois terços das framboesas espalham-se no liquidificador e cortam-se em puré.
3. Despeje a gelatina em um copo e despeje 50 ml de água fervida gelada. Mexa e deixe inchar.
4. Deite um copo de água na concha, despeje o açúcar, misture e coloque em fogo médio. Cozinhe, mexendo até o açúcar estar completamente crescido. Em seguida, adicione a gelatina inchada e deixe ferver novamente. Adicione o purê de framboesa e algumas das bagas inteiras. Cozinhe em fogo moderado, mexendo por meia hora.
5. Coloque o balde em uma panela com água fria para que a massa esfrie mais rápido. Nós filtramos a gelatina através de uma peneira. Combinamos sumo de limão espremido na hora com conhaque. A mistura resultante é adicionada em gelatina e misturada.
6. Coloque as bagas inteiras no fundo do molde e encha-as de gelatina. Deixe esfriar e mande por uma hora na geladeira. Mergulhe a geléia preparada em água fervente por alguns segundos e vire-a sobre um prato.
Receita 2. Geleia de mirtilo de bagas com gelatina
Os ingredientes
meio litro de água purificada:
kg de bagas de mirtilo;
50 g de gelatina;
800 g de cana-de-açúcar.
Método de cozimento
1. Despeje a gelatina com água fria fervida e reserve para inchar. Separe as lingonberries, coloque-as em um prato fundo, despeje água fervente e drene a água, deixando uma pequena quantidade de líquido na parte inferior. Moer lingonberries através de uma peneira, coloque a massa berry em gaze e aperte.
2. Adicione o açúcar ao suco de cranberry, mexa e coloque no fogo. Cozinhe, mexendo até o açúcar derreter. Reduza o calor ao mínimo e adicione gelatina ao líquido. Certifique-se de que o suco não ferva.
3. Arrefecer a gelatina para um estado quente, despeje em moldes e envie para congelar no frio. Você pode servir a geleia acabada diretamente nas formas, ou mergulhá-los em água quente e colocar em um prato.
Receita 3: geléia de amora cereja com gelatina
Os ingredientes
15 gelatina;
300 g de bagas congeladas de cereja e amora;
2,5 pilha água filtrada;
açúcar branco - 100 g.
Método de cozimento
1. Coloque a gelatina em uma tigela pequena, encha-a com água fria fervida, mexa e deixe inchar por 40 minutos.
2. Despeje o açúcar em uma panela com água. Coloque em fogo moderado e deixe ferver. Coloque as frutas congeladas e deixe ferver novamente. Deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira.
3. Coloque uma xícara de gelatina em banho-maria e dissolva-a completamente. Combine gelatina com calda, misture e deixe esfriar.
4. Despeje a mistura de frutas em pequenas latas. Coloque no frio por algumas horas até ficar completamente solidificado.
Receita 4. Geléia de creme azedo de frutas com gelatina
Os ingredientes
12 bagas de morangos frescos;
300 g de creme de leite grosso;
dois terços da pilha. leite;
50 g de gelatina instantânea;
açúcar branco - meia pilha.
Método de cozimento
1. Coloque o creme de leite em um prato fundo, adicione o açúcar. Amasse tudo com uma espátula de plástico até ficar homogêneo.
2. Coloque a gelatina num copo, encha-a com leite morno e misture até ficar completamente dispersa. O leite deve ser morno, não quente, caso contrário a gelatina perderá suas propriedades e a geléia não endurecerá. Coe a mistura de leite e gelatina por uma peneira.
3. Coloque a gelatina na mistura de creme azedo e misture. Morangos livres do talo, lavar e secar. Corte cada baga em quatro pedaços. Coloque parte das fatias de morango no fundo de moldes em porções feitas de vidro transparente.
4. Top com geléia de creme de leite. Coloque as fatias de morango restantes por cima. Coloque os moldes no frio por algumas horas. Guarnecido com chocolate preto pode decorar a sobremesa por cima.
Receita 5. Geléia de Leite das Frutas com Gelatina
Os ingredientes
leite - um copo e meio;
1 g de vanilina;
300 ml de água purificada;
pilha completa. qualquer bagas;
20 g de gelatina;
125 g de açúcar branco.
Método de cozimento
1. Coloque a gelatina em uma tigela, encha com água, misture bem e reserve. Coloque a gelatina inchada sobre uma panela de água fervente e segure até que esteja completamente dissolvida. Em seguida, coe a mistura de gelatina através de uma peneira para se livrar de grumos.
2. Reduza pela metade a mistura de gelatina. Despeje o leite em uma panela e deixe ferver. Adicione um par de colheres de sopa de açúcar e baunilha. Mexa até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Arrefecer o leite para um estado quente e despeje um pouco da mistura de gelatina. Embaralhe Despeje a mistura de leite no molde e enviá-lo para o frio por pelo menos meia hora.
3. Tome um copo de qualquer bagas. Vá até eles e lave. Coloque-os em uma panela de água, adicione quatro colheres de sopa de açúcar. Mexa e coloque em fogo pequeno. Ferva isso. Retire do fogão, deixe esfriar e adicione a segunda parte da mistura de gelatina.
4. Remova o molde de gelatina de leite. Despeje a mistura da baga sobre ela e coloque no frio por duas horas.
5. Mergulhe o prato pronto para gelatina em água fervente por alguns segundos, e vire-o suavemente sobre um prato. Sirva com uma faca quente em porções e decore com bagas ou folhas de hortelã.
Receita 6. Gelatina de frutas com gelatina no vinho branco
Os ingredientes
bagas congeladas de groselha e morango - 400 g;
açucar
vinho branco seco - 150 ml;
gelatina instantânea - 20 g;
suco de limão - 20 ml.
Método de cozimento
1. Transfira as bagas congeladas para um recipiente e coloque-o num recipiente de água à temperatura ambiente. Assim que eles descongelarem, esprema o suco e filtre.
2. Despeje as frutas com vinho, adicione o açúcar granulado e suco de limão. Misture e coloque em fogo baixo. Quando a mistura começar a ferver, adicione a gelatina. A mistura resultante é vertida em moldes. Nós esfriamos para um estado quente e colocamos no frio.
Receita 7. Gelatina de leite com gelatina e sorvete
Os ingredientes
meio litro de leite;
30 g de gelatina;
150 g de sorvete;
um saco de açúcar de baunilha;
200 g de morangos;
20 g de açúcar;
chocolate preto.
Método de cozimento
1. Deite o leite no copo, adicione açúcar branco e baunilha. Lave os morangos, seque-os, retire as caudas e coloque-as no leite.
2. Adicione o sorvete ao copo do liquidificador. Coloque a taça na fonte de alimentação e bata a massa até ficar homogêneo e espuma.
3. Despeje a gelatina com água fervida morna e misture até ficar homogêneo. Despeje na mistura de leite e bata novamente.
4. A mistura resultante é despejada em moldes e colocada no frigorífico até ficar completamente solidificada. Decore com morangos fatiados e pedaços de chocolate.
Receita 8. Geléia de cereja de frutas com gelatina
Os ingredientes
270 g de cerejas;
folhas de hortelã;
20 g de gelatina instantânea;
200 ml de suco de uva.
Método de cozimento
1. Lave a cereja, molhe-a com um guardanapo e corte-a ao meio no sulco. Remova os ossos.
2. Encha dois terços dos moldes de vidro com cerejas preparadas e folhas de hortelã.
3. Coloque duas colheres de sopa de suco em uma panela e aqueça bem. Retire do fogo. Despeje a gelatina instantânea no suco quente e mexa até que os grãos estejam completamente dissolvidos. Adicione a solução resultante ao resto do suco e misture.
4. Cereja com folhas de hortelã despeje o suco de uva com gelatina. Envie a sobremesa no frio até congelar completamente. Sirva a geléia diretamente na forma, ou abaixe-a por alguns segundos e coloque em um prato. Gelatina pode ser servida com chantilly.
Gelatina de frutas com gelatina - dicas e truques
- Em vez de açúcar, você pode usar um substituto.
- A geléia parece especialmente impressionante em copos altos ou em taças de vidro transparente.
- A geléia absorve os odores muito bem, então aperte os formulários com papel alumínio antes de enviá-los para a geladeira.
- Para deixar a sobremesa bonita, coloque as frutas no fundo do molde e em cima da geléia.
