Sopa de cogumelos ostra - os princípios básicos de preparação
Hoje os cogumelos-ostra podem ser comprados durante todo o ano em qualquer loja. É um cogumelo delicioso, perfumado e muito saudável. Os cogumelos de ostra são muito nutritivos, enquanto efetivamente reduzem o colesterol. Este cogumelo pode ser um excelente substituto para a carne.
Sopa de cogumelo Oyster tem um sabor especial, delicado e aroma agradável. Preparar tal sopa é rápido e fácil. Deve ser lembrado que durante o cozimento, os cogumelos são cozidos muito, mas ao mesmo tempo eles secretam suco, o que torna o sabor da sopa especial.
Cogumelos ostra são limpos e lavados. Alguns chefs usam apenas as tampas deste cogumelo para a sopa, mas você também pode preparar sopa de cogumelo com cogumelos ostra usando o cogumelo inteiro. Então os cogumelos-ostra são esmagados. Antes de colocar os cogumelos na sopa, eles são fritos com legumes ou colocados em forma crua.
As raízes são descascadas, finamente e colocadas na sopa. Você pode cozinhar caldo de cogumelos separadamente.
Grãos e massas são adicionados à sopa depois que os vegetais estão quase prontos. No final, a sopa é temperada com especiarias e ervas.
Receita 1. Cogumelo Sopa De Cogumelo Ostra
Os ingredientes
cinco batatas pequenas;
endro e salsa - em um grupo;
cebola;
aipo;
cenoura - 1 pc;
rast. e manteiga;
300 g de cogumelo-ostra;
50 ml de creme azedo.
Método de cozimento
1. Aipo, ervas e legumes são limpos e lavados. Finamente esfregue as cenouras. Nós destruímos batatas com barras finas. Cebola finamente picada. Pique o aipo, o endro e a salsa com uma faca.
2. Ferva a água em uma panela e coloque batatas, salsinha e aipo nela.
3. Deite numa panela um pouco de legumes e uma fatia de manteiga. Aqueça e passe as cenouras e as cebolas em uma mistura de óleos até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos descascados e ostra aos legumes e frite-os até que os vegetais evaporem.
4. Coloque a fritura de cogumelos e legumes na sopa e cozinhe por mais cinco minutos. Despeje a sopa quente de cogumelos em pratos, polvilhe com endro e tempere com creme azedo.
Receita 2. Sopa de cogumelos ostra com frango
Os ingredientes
350 g de macarrão;
3 dentes de alho;
anis estrelado - 2 pcs;
uma fatia de gengibre;
400 g de filé de frango;
limão
200 g de cogumelo-ostra;
50 ml de óleo vegetal;
1 pimentão;
50 ml de molho de soja;
vagem de pimenta;
100 g de cebolinha.
Método de cozimento
1. Descasque e pique o gengibre em tiras finas. Descasque o alho e pique o mais fino possível. Pimenta búlgara triturada em cubos.
2. Lave o filé de frango bem, retire a pele e gordura, seque com um guardanapo. Corte a carne em fatias finas.
3. Limpe os cogumelos ostra, lave-os sob a torneira e coloque-os em uma toalha descartável para que eles sequem um pouco. Então moa em pedaços aleatórios.
4. Aqueça uma panela funda com óleo vegetal, coloque nela gengibre, frango, cogumelos e alho. Mexa e frite até os cogumelos absorverem o suco, que eles também secretam, e obter uma crosta acastanhada. Em seguida, despeje o molho de soja, coloque anis estrelado, pimentão e malagueta, picado em anéis finos. Mexa e deixe cozinhar por mais um minuto.
5. Despeje o caldo no stewpan, ferva e cozinhe por mais cinco minutos. Ferva o macarrão separadamente. Retire o stewpan do calor, esprema o suco de limão nele, polvilhe com cebolinha picada e coloque o macarrão cozido. Mexa e despeje em pratos de servir.
Receita 3. Sopa de cogumelo com ovo e vinho branco
Os ingredientes
um quilo de cogumelo-ostra;
100 g de queijo;
uma fatia de ameixas. óleos;
100 ml de vinho branco;
alho - cravo;
gemas - 3 peças;
cebola;
pasta de tomate - 50 g.
Método de cozimento
1. Cogumelos Oyster limpar e enxaguar. Cebola e alho livres da casca e pique finamente com uma faca. Despeje o óleo vegetal em uma panela de paredes grossas, adicione um pedaço de manteiga e frite as cebolas picadas nessa mistura. Depois que se torna transparente, espalhe os cogumelos com alho e cozinhe tudo junto em fogo baixo.
2. Após alguns minutos, despeje o vinho e um pouco de água, coloque o extrato de tomate e tempere com as especiarias. Continuamos a cozinhar por 15 minutos. Em uma tigela funda, bata as gemas, acrescente o queijo ralado e a salsa picada. Misture até ficar homogêneo. Continuamente misturando, despeje esta mistura na sopa com uma corrente fina e continue cozinhando por mais algum tempo. Sirva sopa com pão integral ou bolachas.
Receita 4. Sopa de cogumelos ostra em um fogão lento
Os ingredientes
250 g de cogumelo-ostra;
cenoura;
sal, especiarias e pimenta;
cebola;
4 batatas;
óleo de girassol.
Método de cozimento
1. Descasque e lave a cebola e a cenoura. Rale grosseiramente as cenouras. Pique a cebola finamente com uma faca.
2. Deite óleo na capacidade da multicozinha, coloque-a no modo de fritura e frite os legumes até ficarem dourados.
3. Cogumelos Oyster limpar, enxaguar bem debaixo da torneira, secar levemente e cortar em pedaços grandes e mudar a capacidade do multicooker.
4. Lave e descasque as batatas em cubos. Transferi-lo para cogumelos, tempere com especiarias e sal. Despeje na água, coloque o fogão lento no modo "Sopa" e cozinhe por mais 40 minutos. A quantidade de líquido, ajuste dependendo da densidade da sopa que você deseja obter no final.
Receita 5. Sopa de Cogumelo Sopa de Ostra com Queijo Creme
Os ingredientes
cogumelos ostra - 300 g;
oleo vegetal - 75 ml;
cebola;
queijo processado - 200 g;
sal;
endro;
cenoura;
batatas - três peças
Método de cozimento
1. Cogumelos Oyster limpar, enxaguar em água corrente, secar e cortar em placas.
2. Leve a água para ferver em uma panela, adicione sal e cogumelos em água fervente.
3. Lave as batatas descascadas e corte em cubos pequenos. Após 20 minutos a partir do momento de colocar os cogumelos, adicione as batatas à sopa.
4. Os vegetais restantes também são descascados e cortados em cubos. Aqueça o óleo em uma panela, transfira as cebolas para dentro e frite até dourar. Em seguida, adicione as cenouras para ele e frite até ficar macio.
5. Pique finamente o queijo processado (coloque-o no freezer antes disso).
6. Adicione ao caldo de cogumelo, em que as batatas já foram cozidas, fritar legumes e cozinhe por mais algum tempo. Em seguida, coloque verduras e cream cheese na sopa e mexa até que o queijo esteja completamente disperso no caldo. Sirva sopa com bolachas.
Receita 6. Sopa de cogumelos ostra com creme
Os ingredientes
duas batatas grandes;
copo incompleto de creme;
sal, pimenta e folhas de louro;
grande cenoura;
50 ml cresce. óleos;
cebola;
um monte de salsa;
dois dentes de alho;
cogumelo de ostra do quilograma.
Método de cozimento
1. Ferva a água em uma panela funda. Cogumelos ostra limpo e lave bem em água corrente. Descasque e lave o alho, as cenouras, as cebolas e as batatas. Lave e seque os verdes.
2. Corte as batatas em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela e encha com água. Pique a cebola finamente. Esfregue as cenouras com batatas fritas grandes. Pique verdes com uma faca. Esmagar o alho com um espremedor de alho em um prato separado.
3. Coloque as batatas em água fervente e cozinhe até ficarem macias.
4. Coloque uma frigideira em fogo médio, coloque óleo nela e aqueça. Em seguida, coloque a cebola picada e frite por dois minutos, mexendo sempre. Coloque as cenouras nas cebolas fritas e cozinhe os legumes até ficarem macios. Por último, coloque os cogumelos picados e, mexendo periodicamente, cozinhe até o líquido evaporar. Tempere tudo com alho esmagado, segure o fogo por um minuto e transfira a frigideira para a panela.
5. Sal a sopa, adicione a folha de louro e ervilhas mistura de pimentas. Ferva por cerca de cinco minutos e despeje o creme. Mexa, polvilhe com as ervas picadas, deixe ferver e desligue o fogo. Deixe a sopa fermentar por pelo menos dez minutos. Despeje a sopa quente em porções, polvilhe com ervas ou queijo ralado.
Receita 7. Sopa de cogumelos ostra
Os ingredientes
200 g de cogumelo-ostra;
40 g de vermicelli fino;
cebola;
300 g de batatas;
endro;
rast. óleo;
cenouras - 1 pc .;
sal moído e pimenta preta.
Método de cozimento
1. Descasque a cebola, cenoura e enxaguar. Esfregue as cenouras com batatas fritas grandes. Cebola finamente picada.
2. Os cogumelos de ostra desmontam-se em cogumelos, enxaguam-se e cortam-se em partes arbitrárias.
3. Em um stewpan pré-aquecido, frite os legumes até ficarem macios. Colocamos os cogumelos ostra em um stewpan, sal, pimenta e cozinhe até que os cogumelos estejam completamente prontos.
4. Descasque e lave as batatas, corte-as em barras pequenas.
5. Coloque as batatas em água fervente e cozinhe até ficarem macias. Em seguida, despeje a aletria, misture e coloque a fritura de legumes e cogumelos. Cozinhe por mais alguns minutos, adicione o endro picado, tempere com uma mistura de pimentas e retire do fogão. Sopa dez minutos mais insistem.
Receita 8. Sopa de cogumelo dos cogumelos ostra e couve-flor
Os ingredientes
batata - meio quilo;
leite - litro;
sal e verduras;
couve-flor - 450 g;
rast. óleo;
cogumelos ostra - 500 g;
drenar. óleo - 50 g;
três dentes de alho.
Método de cozimento
1. Ferva as batatas descascadas, picadas e couve-flor desmontada, adicionando um pouco de sal, até ficar cozido. Escorra a água.
2. Reserve uma pequena quantidade de couve-flor. Transferimos os vegetais e batatas restantes para a panela.
3. Cogumelos fritos e picados e cebola em óleo vegetal. Um pouco de cogumelos fritos são combinados com uma couve-flor diferida. Coloque o resto da fritura em uma panela.
4. Aqui colocamos o alho passado através do moedor de alho, adicione sal, adicione a manteiga e despeje o leite quente. Moer tudo com um mixer.
5. Coloque os cogumelos e o repolho na sopa, cozinhe por 5 minutos e retire do fogão.
Receita 9. Sopa de cogumelos ostra com almôndegas
Os ingredientes
350 g de cogumelo-ostra;
clara de ovo;
dois litros de caldo de carne;
pimenta moída e sal de mesa;
115 couve chinesa;
25 g de amido;
cebola;
quatro dentes de alho;
um pequeno pedaço de gengibre;
175 g de carne moída;
50 ml de óleo vegetal;
tempero de curry;
50 ml de molho de soja.
Método de cozimento
1. Descasque o alho e as cebolas. Colocamos a carne moída no liquidificador, adicionamos cebola e alho, amido a ela. Sal, pimenta e moa tudo até ficar homogêneo.
2. Espalhe a carne picada com legumes em uma tigela separada. Bata a clara e despeje na carne picada. Amasse com as mãos molhadas e forme pequenas almôndegas. Nós as colocamos em uma tábua de corte.
3. Cogumelos Oyster desmontar em cogumelos individuais, enxaguar bem e cortar em fatias finas.
4. Coloque cebola picada, alho e gengibre descascado e finamente picado em óleo vegetal quente e frite levemente os legumes.
5. Ferva o caldo de carne em uma panela, coloque o molho de soja, coloque os cogumelos e cozinhe por 15 minutos, coloque as almôndegas uma a uma, torça o fogo e cozinhe por mais 10 minutos, retire o gengibre da sopa.
6. Pique o repolho em tiras finas, polvilhe com curry e esmague-o com as mãos. Nós espalhamos o repolho na sopa, cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.
Sopa de cogumelos ostra - dicas e truques de chef
Separe as pernas e os “óleos” dos chapéus, ferva-os separadamente, retire-os e coloque os chapéus no caldo. Então a sopa ficará rica e macia. Pernas cozidas podem ser usadas para fazer costeletas.
Juntamente com as pernas, adicione a cenoura inteira ao caldo, o que tornará o sabor da sopa ainda mais saturado.
Não frite os cogumelos por mais de 20 minutos, senão eles se tornarão “emborrachados” e duros.
Para que os chapéus não fervam e não percam a sua forma, frite-os previamente em manteiga ou óleo vegetal.
