Vinaigrettes - saladas são populares e amadas por muitos.
O segredo é simples, na maioria dos casos, as receitas consistem em produtos que são fáceis de obter em qualquer época do ano, e devido à variedade de receitas, não é tão difícil fazer 5-7 praticamente ao contrário de saladas.
Não tem certeza o que mais para surpreender os convidados com?
Nada poderia ser mais simples do que fazer vinagrete clássico com ervilhas. Bem, talvez substitua por feijões enlatados. E nisso, e em outro caso, você terá uma salada suculenta e satisfatória.
Vestido com óleo, ou maionese, o vinagrete não é fácil de provar, sua vantagem é que uma grande quantidade de fibra vegetal grossa limpa perfeitamente os intestinos. Vinaigrettes são servidos no primeiro e, especialmente, no segundo dia de longas festas. Tomar um copo de vidro embaçado com vinagrete fresco é uma maneira bem conhecida de melhorar sua saúde se o primeiro dia do festival foi um sucesso.
Dietary, sem alimentos de alto teor calórico, vinagrettes clássicos com ervilhas - os pratos mais saudáveis aceitáveis na maioria das dietas poupadoras.
As crianças também são atraídas por saladas multicoloridas e coloridas. Em alimentos para bebês, os vinagretas recebem o papel de um depósito de vitaminas, e se o bebê está ganhando peso em excesso, uma pequena porção de vinagrete meia hora antes da refeição principal reduz um pouco o apetite.
Como cozinhar vinagrete clássico - os princípios básicos de cozinhar
• Vinagrete clássico com ervilhas inclui: beterraba, cenoura, batata, ervilha e cebola.
• Antes de cozinhar, tubérculos de batata, cenoura e beterraba são cozidos ou assados no forno, embrulhados com papel alumínio e firmemente fixando suas bordas.
• Os vegetais prontos são resfriados até que estejam completamente resfriados e só então são fatiados. Corte em cubos pequenos, tentando suportar a mesma quantidade.
• Cogumelos em conserva ou salgados, chucrute, peixe light salgado, carne cozida, queijo processado, caviar vermelho ou marisco cozido, feijões cozidos ou enlatados podem ser usados como ingredientes adicionais.
• Ingredientes adicionais, exceto legumes e caviar, são esmagados, assim como os ingredientes principais.
• Para que os vegetais não fiquem manchados de beterraba vermelha, eles são transferidos para um prato separado após o corte, umedecidos com uma pequena quantidade de óleo e adicionados à salada imediatamente antes do molho.
• Na culinária moderna, os vinagretes são servidos não apenas no prato geral, mas também em porções, colocando a salada em camadas. Você também pode colocar vinagrete clássico com ervilhas e em um prato.
• Tempere vinagrettes com óleo de girassol perfumado e refinado, especialmente preparados ou maionese.
• Ao cozinhar vinagrete clássico com ervilhas, não há proporções exatas dos produtos utilizados no processo de cozimento e, portanto, eles podem ser substituídos com o seu favorito, bem combinado com os principais ingredientes, ou mesmo eliminados. O principal é não fazer o prato muito afiado ou fresco, mas para encontrar um meio termo.
Vinagrete clássico com ervilhas
Ingredientes
• duas grandes beterrabas;
• uma cenoura de tamanho médio;
• quatro batatas pequenas;
• cabeça de alface de tamanho médio;
• 120 gramas de repolho chucrute;
• cinco mesa. colheres de sopa de girassol, óleo não refinado;
• seis mesas. colheres de sopa de ervilhas verdes (enlatadas).
Método de Culinária:
1. Corte a beterraba cozida esfriada em cubos, coloque-os em uma tigela e tempere com uma pequena quantidade de óleo de girassol.
2. Moer as cenouras e as batatas cozidas da mesma maneira que as beterrabas e coloque em uma tigela separada.
3. Adicione chucrute espremido do excesso de salmoura, ervilhas enlatadas, cebolas picadas.
4. Em seguida, coloque as beterrabas, tempere com óleo, polvilhe levemente com vinagre de mesa e misture bem.
Como preparar vinagrete clássico com arenque e molho de mostarda
Ingredientes
• cenoura de tamanho médio - 2 peças;
• três batatas pequenas;
• três beterrabas cor de vinho;
• dois grandes picles;
• 200 gramas de filé de arenque salgado.
Para o molho:
• mostarda pronta e acética - 2 colheres de sopa. l;
• 50 ml de vinho branco, seco;
• duas tabelas. colheres de sopa de vinagre;
• 50 ml de óleo aromático (não refinado);
• sal fino, uma mistura de pimentas aromáticas e açúcar.
Método de Culinária:
1. Lave bem as batatas, beterrabas e cenouras, corte-as ao meio e embrulhe-as individualmente em papel alumínio. Cada metade deve ser embrulhada com papel alumínio. Asse no forno a 180 graus, quarenta minutos.
2. Retire o papel alumínio, deixe esfriar e descasque. Corte em cubos pequenos e uniformes.
3. Com uma camada fina, retire a pele dos pepinos, corte em fatias pequenas, escorra o suco liberado ao cortar e coloque em legumes picados. Adicione o arenque picado em pedaços pequenos.
4. Para vestir, misture todos os ingredientes líquidos do molho e coloque em fogo baixo para cozinhar. Enquanto cozinha, mexa constantemente para que o molho não grude nas paredes e não queime.
5. Quando o molho estiver quase pronto, espesso o suficiente, retire-o do fogo, adicione o açúcar e o sal, tempere com uma pequena pitada de pimenta moída e misture bem. Corrija os ingredientes se necessário e misture bem novamente.
6. Tempere o vinagrete clássico com ervilhas e arenque em um molho de mostarda esfriado. O molho não é adicionado ao vinagrete de uma só vez, mas gradualmente, constantemente misturando e cada vez tomando uma amostra.
Vinagrete clássico "Carne" com ervilhas
Ingredientes
• filé de frango pequeno;
• três grandes batatas cozidas;
• pequena cenoura cozida;
• cebola salada doce - 2 cabeças;
• picles - 4 peças;
• duas grandes beterrabas cozidas;
• 130 gramas de chucrute azedo;
• 120 gramas de ervilhas enlatadas;
• uma colher de sopa de cranberries frescas ou congeladas;
• para reabastecimento - óleo vegetal com odor.
Método de Culinária:
1. Em água salgada com especiarias (a seu critério, quais você gosta), cozinhe o filé de frango até ficar macio e leve à geladeira até esfriar completamente.
2. Corte a carne de frango, legumes cozidos, pepinos e cebolas em pequenos cubos. Retire o excesso de umidade dos pepinos.
3. Misture os ingredientes picados com repolho picado, ervilhas e cranberries. Se as bagas estiverem congeladas, descongele-as e seque com uma toalha.
4. Adicione um pouco de sal, tempere o vinagrete com óleo vegetal e misture delicadamente.
Como cozinhar vinagrete clássico com cogumelos em conserva
Ingredientes
• duas beterrabas médias;
• três grandes tubérculos de batata;
• 200 gramas de cogumelos jovens em conserva;
• 130 gramas de ervilhas enlatadas;
• cebola grande;
• quatro colheres de sopa de óleo vegetal de qualidade;
• 25 ml de fruta ou vinagre de vinho;
• sal fino "Extra".
Método de Culinária:
1. Tubérculos de batata, lave as beterrabas com água, removendo o restante do solo com uma esponja de espuma de borracha limpa para lavar a louça e cozinhe até ficar cozido em panelas diferentes. Deixe esfriar sob água corrente, seque e prepare, cortando até cubos centimétricos.
2. Transfira os cogumelos do pote para um coador, drenando o excesso de marinada e pique a cebola o mais fino possível.
3. Combine legumes picados com cogumelos em conserva e ervilhas.
4. Misture frutas ou vinagre de vinho com sal e óleo e misture bem, tempere com a mistura preparada de vinagrete.
5. Mexa bem a salada e sirva a mesa, mudando a salada em uma saladeira.
Vinagrete Clássico com Ervilhas "Festivas"
Ingredientes
• 200 gramas de filé de salmão salgado;
• duas grandes beterrabas;
• pequenas cenouras - 2 peças;
• 4-5 batatas grandes;
• pepinos em conserva, "afiados" - 3 peças;
• duas maçãs azedas verdes;
• cebola pequena;
• meio limão grande;
• meio copo de óleo vegetal congelado;
• 25 gr. açúcar refinado.
Método de Culinária:
1. Esfregue vegetais cozidos separadamente, retire a casca e corte em cubos centimétricos.
2. Pique a cebola, pepinos em conserva e descasque as maçãs e corte em pedaços do mesmo tamanho dos vegetais. Também pique o filé de peixe.
3. Misture delicadamente todos os ingredientes preparados, adicione o óleo, raspe as raspas em pequenos pedaços, suco de limão espremido na hora com o açúcar dissolvido nele. Pimenta a seu critério e gosto, sal e misture novamente.
4. Vinagrete deve ser infundido por pelo menos um quarto de hora antes de servir.
Como preparar vinagrete clássico com cogumelos salgados
Ingredientes
• três beterrabas médias cor de vinho;
• duas pequenas cenouras;
• três batatas doces de tamanho médio;
• duas pequenas cebolas brancas;
• Pepinos salgados (barril) - 3-4 pcs .;
• meio copo de feijão cozido ou enlatado (de preferência colorido);
• 100 gramas de ervilhas enlatadas jovens;
• 300 gramas de cogumelos salgados: "Gengibre", "Gruzdi";
• 9% de vinagre de mesa;
• sal de mesa fino.
Método de Culinária:
1. Cozinhe as cenouras e as batatas sem descascá-las até ficarem macias, e asse as beterrabas no forno, embrulhando-as em papel alumínio.
2. Deixe esfriar os legumes cozidos, retire a casca e corte em cubos pequenos.
3. Pique os cogumelos salgados em pequenas tiras.
4. Misture legumes picados com cogumelos, picados em pedaços pequenos cebolas e pepinos.
5. Adicione o feijão pré-cozido e resfriado, ervilhas enlatadas, despeje o óleo, polvilhe um pouco com vinagre de mesa e misture tudo de novo.
6. Depois de remover a amostra, adicione vinagre e sal, se necessário.
Receita de vinagrete clássico com caviar vermelho
Ingredientes
• quatro pequenas batatas cozidas;
• uma grande beterraba cozida;
• três pepinos médios em conserva;
• duas cabeças grandes da cebola doce "Yalta";
• caviar vermelho - um pequeno frasco.
Método de Culinária:
1. Legumes pré-cozidos, refrigerados e descascados, cortados em cubos de tamanho médio.
2. Da mesma maneira, pique as cebolas doces e os pepinos.
3. Combine tudo, pimenta, sal a seu gosto, adicione o óleo de girassol e misture.
4. Coloque uma forma de porção especial para a formação de saladas de sopro, ou uma garrafa de plástico cortada para estes fins, em um prato e encha-o com salada. Ligeiramente pressionando, esprema com uma colher, coloque em cima de uma fina camada de caviar vermelho e remova a forma.
Vinagrete de folhado clássico com ervilhas e cream cheese
Ingredientes
• Beterraba Borgonha - 2-3 peças;
• três batatas médias;
• três cenouras;
• 150 gramas de ervilhas enlatadas verdes de graus cerebrais;
• cem gramas de queijo processado, "holandês";
• 72% de maionese para temperar vinagrete.
Método de Culinária:
1. Cozinhe os legumes bem lavados dos restos da terra até cozinhar em panelas diferentes, deixe esfriar e descasque-os.
2. Em uma travessa grande, esfregue as beterrabas, cenouras, batatas com uma camada e cubra com bastante maionese. Em seguida, também rale o queijo e coloque uma camada de ervilhas enlatadas em cima dele. Pincele com maionese novamente e repita as camadas.
3. Em cima da alface, aplique uma rede de maionese bastante rara e espalhe-a com uma faca ou colher por toda a superfície da alface.
4. Decore com legumes cozidos ou ervilhas.
A receita para o vinagrete clássico com lula
Ingredientes
• uma beterraba grande;
• uma pequena cenoura;
• duas batatas brancas de tamanho médio;
• pepinos em conserva - dois grandes;
• 200 gramas de ervilhas enlatadas;
• 200 gramas de carcaças de lulas congeladas;
• 50 ml de azeite de alta qualidade;
• meia cabeça pequena de salada de cebola doce.
Método de Culinária:
1. Lave bem as carcaças de lulas descongeladas sob a torneira, remova as placas cordas e retire as entranhas, virando as lulas para fora e raspando levemente o interior com uma faca.
2. Corte as carcaças em pequenas tiras e frite em uma panela com uma pequena quantidade de óleo por no máximo três minutos.
3. Legumes cozidos, cortados em cubos, como para um vinagrete regular, pique os pepinos e as cebolas com fatias do mesmo tamanho.
4. Combine todos os ingredientes picados em uma saladeira, sal como quiser e tempere com azeite de oliva.
Dicas e truques para fazer vinagrete clássico
• Para que os vegetais não sejam cozidos durante o cozimento e mais saborosos, ferva-os com casca.
• Ao assar legumes, um pouco de água é adicionada à assadeira, garantindo assim a sua cozedura uniforme.
• Ao cozinhar o vinagrete clássico com ervilhas e a adição de peixe salgado, o volume de batatas e cebolas é geralmente aumentado, e o repolho não é colocado.
• Antes de cortar, o arenque é pré-mergulhado em leite pasteurizado por uma hora e seco por molhar com uma toalha descartável.
• O repolho excessivamente ácido, assim como o arenque, está encharcado, mas não no leite, mas na água fria fervida. Em seguida, o excesso de umidade é decantado, descartado em uma peneira e seco um pouco, adicionado ao vinagrete.
• As beterrabas são cozidas sem cortar as raízes para que as raízes permaneçam suculentas.
• Beterrabas com casca são cozidas por muito tempo, a fim de acelerar o processo de cozimento, mergulhar a cultura da raiz em água fervida e cozinhar por quarenta minutos depois de ferver novamente. Depois rapidamente resfriá-lo sob a torneira por dez minutos.
• Ao cozinhar por muito tempo, as beterrabas se aliviam, a fim de manter sua cor original, adicione um pouco de vinagre ou ácido cítrico à água.
• Em água com cenoura cozida, adicione meia colher de chá de açúcar, na forma cozida será mais brilhante e mais doce, a partir de uma cama do jardim.
• Você pode se livrar da amargura contida na cebola se, após o corte, derramar com água fervente por um minuto e, em seguida, enxaguar rapidamente com água fria. Com esta cebola, antes de adicionar ao vinagrete, você precisa remover corretamente toda a água.
• Alface ou cebola doce pode ser substituída por penas de cebola verde picadinhas. Não só o sabor da salada mudará, as cebolas verdes encherão o vinagrete com um aroma específico de primavera.
• Se temperar a salada com azeite, primeiro adicione sal e misture e só então despeje o óleo, pois o sal não se dissolve no óleo vegetal.
• Como preparar vinagrete clássico com ervilhas e molho? Para tal vinagrete, o molho é preparado separadamente, provado e só depois adicionado aos vegetais. Agite suavemente, constantemente, certificando-se de que todo o líquido é absorvido uniformemente e não se acumule em um local na parte inferior da louça.
• Após o cozimento, não é recomendado armazenar vinagretes nem na geladeira, pois o sabor da comida muda muito rapidamente. Tal salada é muito útil para comer imediatamente após o cozimento.
• Como preparar um vinagrete clássico, já lhe dissemos, e o que fazer se de repente o bebê for teimoso ou se alguns convidados não gostarem dele? Uma laranja, duas bananas, um punhado de cereja congelada, uma lata de abacaxi picado, duas xícaras de sorvete e 200 gramas de creme de leite meio gordo. Corte tudo, metade do tamanho do abacaxi, e a cereja é ainda menor, o sorvete é maior, misture tudo, bata um pouco o creme azedo com uma colher e despeje por cima. "vinagrete doce".
